魯菜名菜荷包加吉魚的做法
提要:加吉魚是膠東的海魚,這款荷包加吉魚更是魯菜中的名菜,下飯下酒都是不錯的選擇。
本文帶來魯菜中的名菜——荷包加吉魚,有興趣的朋友一起來看看吧!
荷包加吉魚所需材料
原料:加吉魚,豬肉
輔料:香菇,姜,蔥,蒜,紅辣椒
調料:香油,鹽,料酒,老抽,生抽
荷包加吉魚的做法
1、把所有材料準備好,香菇用清水浸泡發洗乾淨,豬肉洗乾淨,剁碎。
2、在豬肉里加入生抽、料酒、香油和鹽,攪拌均勻,醃十分鐘。
3、把蒜切片,香菇切丁,部分姜蔥切末,剩下的切絲,辣椒切碎備用。
4、把姜蔥末放入豬肉裏,再放入香菇攪拌均勻。
5、把加吉魚去磷,洗乾淨,再去掉內臟,洗乾淨,然後加鹽塗抹均勻魚身。
6、把醃好的豬肉餡塞入魚肚裏,再用針把魚肚封起來。
7、在鍋裏放油燒熱,放入辣椒和蒜爆香。
8、再放入加吉魚,小火煎一下,再放入半鍋開水。
9、加入料酒和老抽,再放入薑絲,小用火半小時。
10、再放入蔥花,繼續燜十分鐘,直至收汁即可。
荷包加吉魚做法小貼士
1、豬肉餡要提前醃入味,再加姜蔥和香菇,這樣可令肉餡的口感更美味。
2、魚用鹽醃過後,在燜的時候就不用加鹽了。
3、鏠魚肚的時候,要縫緊密一點,以防肉陷散出來。
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