湘菜乾鍋肥腸鮮香有勁道
提要:幹鍋肥腸是湘菜裡出色的一道菜,鮮香味十足,又充滿嚼勁,令人吃了回味悠長。
幹鍋肥腸充滿著誘惑力,香辣鮮美,是下飯下酒的最佳選擇。
幹鍋肥腸所需材料
原料:肥腸
輔料:青椒,紅椒,八角,植皮,整幹椒,姜,蔥,蒜
配料:辣椒,豆瓣醬,香油,醬油,蠔油,味精,鹽,紅油,植物油,白酒,鮮湯
幹鍋肥腸的做法
1、把肥腸去掉油,清洗乾淨,放入鍋裡,放入白酒和適量清水煮至熟,撈出瀝乾,切段。
2、把青、紅椒去籽切段,薑切片,蔥切段,蒜切碎備用。
3、在鍋裡放入植物油燒熱,放入肥腸翻炒至幹,然後放入鹽、白酒、醬油、蠔油和味精翻炒入味,再倒入鮮湯,放入整幹椒、八角和桂皮大火煮開,撇去浮沫,用小火燜至肥腸軟爛,裝盤備用。
4、在炒鍋裡放入紅油燒熱,放入姜蒜炒香,再放入豆瓣醬和辣醬翻炒均勻,再倒入肥腸和青紅椒翻炒,再加入鹽和味精翻炒至熟,最後,淋上香油,撒上蔥段炒勻,再裝入幹鍋裡即可。
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