青团的做法步骤3种
1、豆沙青团
-材料-
艾草粉|15克
热水|200克
糯米粉|200克
粘米粉|50克
豆沙|300克
白糖|20克
-做法-
1、艾草粉加热水调成糊状
2、所有粉类混合,倒入白糖
3、倒入艾草糊
4、揉匀
5、分成8份
6、取其中一份搓圆,中间用大拇指转出一个窝
7、填进豆沙,用虎口收口,继续揉圆
8、放进蒸笼,热水蒸15-20分钟
9、取出后趁热在表面刷上食用油,如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱,下次要吃再蒸一下即可
10、香甜软糯的青团完成啦
2、素菜青团
-材料-
清明草|200g
糯米粉|200g
粘米粉|100g
-素馅料-
草头|300g
竹笋|250g
香菇|100g
盐|1小勺
色拉油|1勺
香油|1/2勺
-做法-
1、路上偶遇清明草,摘了许多,去掉杂质,清洗
2、清明草、糯米粉、粘米粉,做青团皮的材料
3、草头、竹笋、香菇,做素馅料
4、草头洗净,水烧开,倒入草头汆烫后捞出沥干水分
5、竹笋剥壳,对半切开
6、锅中水烧开后放入,煮3分钟后捞出
7、香菇倒入煮沸的水中,汆烫后捞出沥干水分
8、香菇切丝,竹笋切丝,草头切成小段(也可以都切成末)
9、加入1勺色拉油,1/2勺香油拌匀
10、清明草倒入煮沸的水中,加入2克小苏打,烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分
11、煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁,糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中
12、倒入清明草汁水
13、将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团
14、取一团面团,搓圆后,用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状
15、装上素馅料
16、用右手虎口慢慢旋转,左手配合收口
17、取一块粽叶垫着,放上青团
18、大火烧开,放入青团蒸15分钟
19、蒸好的素青团,清香扑鼻
3、艾草青团
-材料-
鲜艾草叶|150g
糯米粉|250g
粘米粉|125g
豆沙馅|280g
细砂糖|18g
水|245g
-做法-
1、新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗
2、锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。
3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可
4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下
5、倒入艾叶糊
6、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右,和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住
7、豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅
8、收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱
9、放在抹了油的蒸笼里
10、开水上锅蒸15-20分钟左右
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