浙菜西湖牛肉羹鲜美香淳的做法
提要:西湖牛肉羹是传统的名菜,鲜美香淳,而且非常开胃。
本文为大家带来西湖牛肉羹的做法,有兴趣的朋友,现在就跟着下面的做法做来吃吧!
西湖牛肉羹所需材料
原料:牛肉,蛋清,金针菇,南豆腐
辅料:香菜
配料:鸡汤,胡椒粉,白糖,盐,水淀粉
西湖牛肉羹的做法
1、把牛肉洗干净,剁碎,加入少许水拌匀。
2、在锅里放水烧开,放入牛肉焯一下,捞出沥干备用。
3、把金针菇洗干净,放入清水中浸泡四小时,再切碎,把南豆腐切成丁备用。
4、把香菜洗干净切碎,蛋清拌匀备用。
5、在锅里放入鸡汤煮开,放入豆腐、牛肉和金针菇煮开,再加入盐、胡椒粉和糖煮五分钟,再用水淀粉勾芡。
6、关掉火,倒入蛋清,顺时针方向搅拌,撒入香菜拌匀即可。
西湖牛肉羹小贴士
1、牛肉加入清水,是预防焯水时会粘成一团。
2、关掉火,再倒入鸡蛋,可以令羹的口感更顺滑。
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