湘菜干锅肥肠鲜香有劲道
提要:干锅肥肠是湘菜里出色的一道菜,鲜香味十足,又充满嚼劲,令人吃了回味悠长。
干锅肥肠充满着诱惑力,香辣鲜美,是下饭下酒的最佳选择。
干锅肥肠所需材料
原料:肥肠
辅料:青椒,红椒,八角,植皮,整干椒,姜,葱,蒜
配料:辣椒,豆瓣酱,香油,酱油,蚝油,味精,盐,红油,植物油,白酒,鲜汤
干锅肥肠的做法
1、把肥肠去掉油,清洗干净,放入锅里,放入白酒和适量清水煮至熟,捞出沥干,切段。
2、把青、红椒去籽切段,姜切片,葱切段,蒜切碎备用。
3、在锅里放入植物油烧热,放入肥肠翻炒至干,然后放入盐、白酒、酱油、蚝油和味精翻炒入味,再倒入鲜汤,放入整干椒、八角和桂皮大火煮开,撇去浮沫,用小火焖至肥肠软烂,装盘备用。
4、在炒锅里放入红油烧热,放入姜蒜炒香,再放入豆瓣酱和辣酱翻炒均匀,再倒入肥肠和青红椒翻炒,再加入盐和味精翻炒至熟,最后,淋上香油,撒上葱段炒匀,再装入干锅里即可。
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