山药发芽了还能吃吗 如何保存山药避免发芽
提要:山药属于药食同源的食物,在日常很多人都会通过吃山药来保养身体。如果山药的储存方法不当,往往会导致山药发芽,那么发芽的山药究竟还能吃吗?
山药发芽了还能吃吗?山药是常见的滋补食物之一,山药的营养价值极其丰富,对人体有很多裨益。特别是进入冬季,常吃山药有润肺止咳的功效。但买回来的山药如果放长了一些,就会出现发芽的现象。众所周知,土豆发芽了是不能吃的。那么山药发芽了还能吃吗?山药发芽有毒吗?
发芽的山药最好不要吃
因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免发芽
当然,最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处,可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存,也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家,夏天天气热,大家最好在两个月内吃完山药。总结归为一下三点:
1、山药应该注意常温通风保存法,放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月都可以的,可以选择阳台阴暗的角落。
2、山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处,记得不要用塑料袋,很多人喜欢用报纸包裹,这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物,报纸上的铅对身体很不好。
3、第3步如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。
发芽山药如何是好
1、山药发芽的话,就说明其内部营养物质加上外界因素,从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后,其营养物质也会大不如从前。
2、另外,发芽期间,营养物质也会有所改变,可能会对身体产生不良的后果,所以我们还是尽量避免食用发芽的山药,如果一定要食用的话,就应该深度切除发芽部位再去食用。
山药的适宜人群一般人群均可食用,也适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
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