火培鱼湘菜的简单家常做法
提要:火培鱼是湖南的特色菜,据说火培鱼是毛主席最爱吃的菜式,香辣鲜美的味道令人吃了回味无穷。
火培鱼的做法也不是很难的哦!想吃的朋友不妨跟着下面的做法做来试试。
火培鱼所需材料
原料:龙利鱼
辅料:干辣椒,姜,葱,蒜,香菜
配料:鸡蛋清,糖,豆瓣酱,酱油,盐,鸡粉,白胡椒粉
火培鱼的做法
1、把龙利鱼洗干净,切成一厘米厚的块,加入鸡蛋清、胡椒粉、鸡粉和盐拌匀,腌十五分钟。
2、在锅里放油烧热,把腌好的龙利鱼块放入锅里炸成金黄色,捞出沥干油备用。
3、把姜蒜切片,葱切段,干辣椒切段,香菜洗干净切碎备用。
4、锅里留底油,放入干辣椒爆香,再放入姜葱蒜炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加入糖和酱油炒匀,再倒入炸好的鱼块翻炒均匀,再撒上香菜即可。
火培鱼小贴士
1、炒红油时,不要放太多豆瓣酱,只需一点点即可。
2、如果不喜欢甜的,可以放少许提鲜即可。
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