壹知膚推薦中醫四季養生食譜及注意事項

一、春季(養肝)

春季養生應做到“五宜”:即，身體宜暖(防止外邪侵襲)、腿腳宜動(多做養生功)、飲食宜甘(多吃大棗、蜂蜜)、肌體宜補(增加滋補營養)、舊病宜防(順應自然變化)。

春季飲食:可分為三個階段，即，早春:適當吃些葱、姜、蒜、韭菜、薺菜等，祛散陰寒，助春陽生髮，應少吃性寒食品。

仲春:應少食油膩、生冷及刺激性食物，多吃些薺菜、馬齒莧、竹筍、香椿等清淡食物。

晚春:以清淡飲食為主，適當增加優質蛋白食物及蔬果，可多飲綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯，不宜食羊肉、狗肉、辣椒等辛辣之品。

總之，春天是生髮的，肝氣旺，脾氣大，可適當吃些甜食，讓肝緩緩地生髮。春天還要有酸味，酸是入肝的，酸甘化陰，能夠柔肝養陰，但不能一次食用太多酸性食品，否則違逆季節的生髮之性，對肝臟功能不利，這是春天飲食的一個重要原則。

【春季食譜】

蔬菜類:筍、香椿、菠菜、薺菜、韭菜、小白菜、青椒、山藥。

水果類:蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子。

海鮮類:海帶、海蜇、帶魚、鯽魚、蝦。

肉蛋類:雞蛋、雞肉、牛肉、羊肉、豬肉。

五穀:小麥、蕎麥、玉米、小米。

飲品:茉莉花茶、菊花茶、蓮子湯、蘿蔔湯、鯽魚湯

【奇方妙用】

1·韭菜炒 羊肝

原料:韭菜200g，羊肝150g，生薑3片，葱白3段，花生油、精鹽、味精適量。

製作:將韭菜洗淨並切段，羊肝洗淨，切成片狀。將鐵鍋燒熱，倒入花生油能熱，先投入羊肝翻炒，待變色後，下韭菜，葱、姜精鹽，翻炒熟即可。

用法:正常食用。效用:補肝明民諷腎固精。

2·玄蔘燉豬肝

原料:玄蔘15g，豬肝300g，花生油、澱粉、西油、料酒、葱姜、精鹽、味精適量。

製作:玄蔘片洗淨並用紗布包好，與豬肝同者1小時，取出豬肝切片，將油鍋燒熱，放入生薑、葱偏炒，再放入豬肝片。加醬油、料酒少許，加入豬肝原湯，用澱粉勾灰，加人精鹽即可。

用法正常食用。效用:滋陰補血，養肝明目。

二、夏季(養心)

夏季養生應做到 五清 :即，清心(心靜自然清涼)、清食(多吃清淡食物)、清居(開窗通風換氣) 清樂(不宜長途勞累)、清飲(多喝開水清茶)。

夏季飲食:宜苦、辛、酸、鹹，少甜。適量攝取五味，對身體有益，但過量或不足，都會引起身體不適。夏季應以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主，少食肉類。

早晚進餐時可多喝一些粥，也可以在粥中加一點荷葉，有清熱去暑、養胃清腸、生津止咳的功效。此外，夏天可以增加一點辛辣之味，但不能太多，太多了就會耗散陽氣。苦味也要稍微減少-些，因為苦跟寒有聯繫。

夏天的時候陽氣在表，腹中虛寒，如果吃苦的多了，腸胃受不了，太寒了，寒上加霜，苦寒敗胃，容易拉肚子。

【夏季食譜】

蔬萊類:簡高、芹菜、西蘭花、苦瓜、竹筍、洋慈、南瓜、黃瓜，

水果類:柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃。

海鮮類:海帶、海蜇、帶魚、鯽魚。

肉蛋類:雞蛋、雞肉、牛肉、羊肉。

五穀:綠豆、赤豆、小米、玉米、燕麥。

飲品:綠茶、決明子茶、綠豆湯、冬瓜湯、銀耳百合湯。

【奇方妙用】

1·五味子茶

原料:五味子適量，冰糖適量(五味子10g，冰糖5g)。

製作:將五味子洗淨，用開水略燙，立刻撈出，放入茶杯內，加入冰糖，用開水沖泡。用法:每日3次，飯後當茶飲用。

效用:養心安神，補腎澀精。 用於心悸、健忘、自汗盜汗等的輔助治療。

2·酸棗仁粥

原料:酸棗仁12g，粳米100g。

製作:將酸棗仁炒熟，放入鋁鍋內，加水適量，煎熬，取其藥液備用。樹米洗淨，放人鍋內，倒入藥液業煮，待米熟爛時即可。用法:晚飯時服用。

效用:養心，安神，斂汗。主治心悸、失眠、多夢等。

三、秋季(養肺)

秋季養生應做到“五防” : 即，防秋燥(防止秋燥傷陰)、防胸悶(防止心肺疾病復發)、防抑鬱(防止心情抑鬱)、防感冒(防止受涼感冒)、防腹瀉(防止秋季腹瀉)。

秋季飲食:秋天主收，多吃潤肺食物，如:銀耳、百合、豆腐、蜂蜜、糯米、豆芽等;應少吃辛辣食物，辛辣能散，跟秋收的節令相違背，可以多吃一點酸，如:蘋果、橘子、獼猴桃、白蘿蔔、梨等， 酸能收，以收斂肺氣，跟這個節令一致。

也可適當喝些雞湯、骨湯等。總之，秋季主收，把春夏生長的東西，轉化成人體需要的東西，通過飲食強化人體收的功能很重要，精氣得到收斂，人體就健康。

【秋季食譜】

蔬萊類:冬瓜、百合、菠菜、白蘿蔔、西蘭花、芹菜、香菇。

水果類:染、蘋果、石榴、葡萄、柚子、檸檬、山楂、獼猴桃

海鮮類:鱔魚、帶魚、鯽魚、鯉魚、青魚、泥鰍，

肉蛋類:羊肉、牛肉、鴨肉、烏骨雞、豬腰子、豬肺、雞蛋。

五穀:大米、小米、玉米、蕎麥、小麥、糯米、燕麥。

飲品:魚湯、雞湯、米粥、雪梨銀耳湯、蜂蜜、烏龍茶。

【奇方妙用】

1·百合粥

原料:百合30~40g,粳米50g,冰糖10g。

製作:將粳米洗淨，入鍋並加水適量，武火燒沸後改文火煮30分鐘，放入百合煮熟即可。食時再加入冰糖。

用法:正常食用。效用:補肺益脾。山藥杏仁雪梨常

2·山藥杏仁雪梨粥

原料:山藥100g,粳米100g,杏仁10g，'雪梨1個。

製作:將山藥、粳米、雪梨(切片)、杏仁同放人砂鋼

內。加清水適量，地熟即成。

用法:正常食用。

效用:化痰止咳，清熱生津，潤肺平嘴。

四、冬季(養腎)

冬季養生應做到“五調”:即，調微汗(做養生功到出微汗)、調飲食(喝粥調養胃氣)、調精神(消除煩悶)、調空氣(通風換氣)、調睡眠(順其自然)

冬季飲食:宜喝粥，多喝熱粥，以温補陽，如:臘八粥、麥片粥、蘿蔔粥、山藥粥、核桃粥、大麥粥、玉米粥等；多食牛肉、羊肉、大棗、山藥、糯米、韭菜等;多吃些核桃、板栗、松子、花生、葵花子等。

總之，冬天要封藏，多吃能幫人體封藏的食物，也可吃些苦味食物，但不能太苦，苦以堅陰，苦以堅之，如果太苦，可能會苦寒敗胃；冬天也不能吃太鹹，鹹能軟堅，而且過威能傷血秋冬養陰，傷血就是傷陰。

【冬季食譜】

蔬菜類:大白菜、黃花菜、白蘿蔔、豆芽、西蘭花、筍、芹菜。

水果類:柑橘、蘋果、橙子、香蕉、荔枝、山楂、木瓜。

海鮮類:蝦、牡蠣、鯉魚、鯽魚、帶魚。

肉蛋類:牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、肝臟。

五穀:黑米、燕麥、玉米、黑豆、赤小豆、大豆、粳米。

飲品:米粥、燕麥粥、雞湯、排骨湯、鯉魚湯、雪梨湯、紅茶，

【奇方妙用】

1·蟲草蝦仁湯

原料:冬蟲夏草3g,蝦仁30g，生薑、食鹽少許。

製作:將冬蟲夏草和蝦仁略洗，放入砂鍋內，加入清水，酌加少量生薑，食鹽和調味品，先用武火煮沸，再用文火煎煮30分鐘。

用法:正常食用。效用:補腎温陽，填精益髓。

2·青蝦炒業菜

原料:青蝦200g，韭菜500g.花生油、精鹽、味精適量。

製作:將韭菜洗淨，切段，青蝦剪去頭足，擠出蝦仁將花生油倒入鍋內，用武火燒熱後，倒入非菜、蝦仁和適量精鹽.加少量味精即成。 反覆翻炒，待韭菜和蝦仁燒熟後，

用法:正常食用。效用:補腎益精。