學齡前兒童點心：老式鹹奶油蛋糕卷

所需食材：玉米油40克牛奶60克低筋麪粉65克雞蛋4個零卡糖40克檸檬汁幾滴杏仁片50克

鹹奶油：黃油50克零卡糖8克鹽1.5克常温淡奶油150克

製作步驟：

1.將杏仁片鋪在烤盤中，放進烤箱上下火150度烤10-15分鐘，取出晾涼備用。

2.將玉米油和牛奶混合攪拌均勻，加入分離出來的蛋黃攪拌均勻。

3.篩入低筋麪粉呈''Z”字形拌勻至無顆粒狀態。

4.蛋白中滴入檸檬汁，分次加入糖打至濕性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鈎狀。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

6.再將拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白霜中，混合翻拌均勻。

7.烤箱上下火165度預熱，烤盤鋪油紙，倒入麪糊震出氣泡，放進烤箱中層烤約20分鐘。

8.取出烤好的蛋糕胚表面覆蓋烤網翻過來，撕去油紙晾温。

9.黃油提前軟化，加入零卡糖和鹽打發。

10.再少量多次地加入淡奶油打至黏稠狀態。

11.蛋糕胚表面覆蓋油紙翻過來，塗抹一層鹹奶油餡。

12.藉助擀麪杖反捲油紙帶動蛋糕胚捲起來，冰箱冷藏兩小時左右定型。

13.在蛋糕卷表面塗抹剩餘的鹹奶油，蘸滿杏仁片即可。表面可以撒一層糖粉，我不喜歡太甜的就省略了。