端午吃糉季不可少嘉興肉糉
提要:吃糉的季節怎能少了嘉興肉糉呢?不會做?沒關係,跟着下面的做法步驟一步一步來,你也可以做出美味的嘉興肉糉來。
嘉興的肉糉非常有名,肉質酥爛鮮嫩,肥糥而不膩,入口芬芳四溢,非常的江南的風味,趕緊跟着下面的做法來學習如何呢?
嘉興肉糉所需材料
原料:糯米,五花肉,金華火腿,板栗,鹹鴨蛋
配料:料酒,純鹼,花生油,生抽,鹽,白糖,雞精,黑芝麻
嘉興肉糉做法
1、把鹹鴨蛋洗乾淨,把蛋清放入大盆裏,鹹黃取出對半切開,裝碗備用。
2、把五花肉洗乾淨,切塊,加入鹽、生抽、白糖、雞精、花生油、料酒、黑芝麻拌勻,醃三小時。
3、把金華火腿取出蒸熟,切丁,加入冰糖,再放入蒸鍋裏蒸20分鐘,取出放涼備用。
4、析慄切一刀,放入鍋裏,加水煮15分鐘,取出過冷水,剝掉外殼和內膜備用。
5、把浸泡好的糉葉取出備用。糯米放入清水中浸泡5小時,瀝乾,加入純鹼、白糖、花生油、鹽和雞精拌勻。
6、把兩片糉葉交錯重疊,然後從中間彎折回來,形成一個頭狀,然後放入適量糯米,再放入一個鹹蛋黃、一塊五花肉、板栗和火腿肉,然後再在上面蓋上一些糯米。
7、把糉葉摺疊回來,蓋在糯米的上面,再沿着邊角向下摺疊好,直把糉葉的尖頭也摺疊好,然後用棉紗線紮緊,這樣糉子就做好了。
8、把做好的糉子放入高壓鍋裏,加入開水,大火煮開,再用小火煮10分鐘,然後等下氣後,就可以開蓋取出來了。
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