美食食譜大全及做法
美食食譜大全及做法,在我們的日常生活中,每個家庭到了飯點的時候,都會製作很多很多的美食,每個地區的美食都不一樣,有些菜品看的也是色香味俱全,甚至吃了過後都讓我們流連忘返,一起來看看美食食譜大全及做法
美食食譜及做法1
【白菜卷肉】
食材:豬肉200克(7分瘦3分肥)、白菜1顆、蔥薑末、生抽、蠔油、辣椒圈、水澱粉
做法:
1、豬肉剁成末,加入1勺薑末、蔥末,1勺生抽,1點鹽和五香粉,2小勺澱粉,半個雞蛋清,順時針拌勻上勁;
2、白菜葉子放入鍋中煮軟撈出,肉末分別放入白菜葉子中捲起來,放入盤中,放入鍋中大火蒸15分鐘;
3、鍋中入一點點油,下蔥薑末辣椒爆香,倒入半碗清水,1勺生抽和蠔油,淋入水澱粉煮到粘稠,淋在蒸好的白菜捲上即可。
【四喜丸子】
食材:豬肉餡500g、馬蹄50g、雞蛋1個、蔥20g、姜10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、幹澱粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽少許、清水適量
做法:
1、馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末。
2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁,加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
3、雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子。
4、鍋中倒入油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出。
5、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水澱粉勾芡即可。
【糯米丸子】
食 材:糯米100g、 豬肉餡300g、雞蛋、蔥姜、料酒、鹽、味精
做法:
1、把糯米洗淨,放入水中浸泡12小時,瀝乾備用。把胡蘿蔔洗淨,蔥姜切成末備用。
2、將豬肉餡兒放入碗內,加料酒、精鹽、味精、蛋清、澱粉、蔥薑末攪拌均勻。
3、將胡蘿蔔切成片兒,放在蒸盤上。然後把肉餡擠成核桃大小的丸子,每個丸子上滾上一層糯米,然後放在胡蘿蔔片上。
4、把蒸盤放在沸水鍋上,大火蒸20分鐘即可,最後就可以出鍋擺盤了。
【粉蒸肉】
食材:帶皮五花肉、米粉、紅薯(芋頭都可以)、生薑、小蔥、紅油豆瓣醬、花椒粉、白糖、食用鹽、醬油、料酒
做法:
1、帶皮五花肉先放在鐵鍋中把肉皮燒成焦黃色,放入水中刮掉糊的地方沖洗乾淨;
2、把五花肉切成3毫米左右的片,裝入碗中加入薑末、白糖、鹽、紅油豆瓣醬、花椒粉、生抽、料酒,用手揉上一會兒充分入味;接着加入粉蒸肉的米粉,再次揉抓讓每片肉上面均勻裹上米粉,把醃好的肉片在碗中擺放好。
3、將紅薯或者芋頭去皮洗淨切成小塊兒,倒入盆中也加入一些米粉攪拌均勻,然後放在擺好的肉片上面。
4、蒸鍋中水燒開,放入蒸碗蓋上鍋蓋,粉蒸肉好吃火候必須要到位,小火慢慢蒸上1小時左右。
【梅菜扣肉】
食材:五花肉、梅菜、生薑、白糖、老抽、生抽、鹽、食用油
做法:
1、五花肉刮洗乾淨,用清水煮至半熟撈出,以老抽塗勻煮熟的肉皮;
2、中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,將肉放入加蓋炸至無聲,撈出,瀝油晾涼的肉切成長形片狀,每塊約長8 釐米、寬0.5 釐米,放入碗內,加薑片、精鹽、老抽、生抽、白糖調成味汁,用手揉抓均勻醃製一會兒;
3、將梅菜提前用溫水泡開,然後多衝洗幾遍清洗乾淨,切成碎末,用白糖、油拌勻;
4、取一大碗,將肉片肉皮向下排放在碗內,然後將醃好的梅菜倒在肉上面,放入蒸鍋中蒸上1個小時左右即可出鍋。
【醬燒豬蹄】
食材:豬蹄900g、大蔥30g、小蔥10g、幹辣椒2個、姜15g、花椒十幾粒、香葉1片、八角1個、黃豆醬20g、冰糖30g、老抽10g、生抽10g、開水適量、醋少許、料酒20g
做法:1、豬蹄用火燎好,放入溫水內浸泡片刻,刮淨污穢,洗淨。
2、燒一鍋水,水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出,用冷水沖洗乾淨。
3、鍋燒熱後加入少許的食用油,倒入各種香料,翻炒出炒出香味,隨後將豬蹄倒入,再倒入料酒和少許醋,進行翻炒,加入黃豆醬翻炒均勻。
4、加入能漫過豬蹄的開水,加入老抽10g,生抽10g調味,大火燒開,轉小火燉1個小時時加入冰糖,再繼續燉30分鐘,最後大火收汁即可。
【東北醬大骨】
食材:豬大骨1000克、豆瓣醬30克、鹽7克、八角2個、香葉2片、幹辣椒2個、花椒少量、大蔥3小段、姜3片、生抽20克、老抽5克、冰糖10克、料酒10克
做法:
1、 首先我們買好需要的豬大骨,因爲自己處理起來比較費力,所以在購買的時候讓店家給切好,切成大塊,把需要的配料都準備好。
2、 豬大骨清洗乾淨,鍋中倒入清水,轉大火將其煮沸,把豬骨放進去焯下水。
3、 焯好之後把上面的血沫沖洗乾淨,放到之前準備好的`砂鍋中,在裏面倒入足量的清水,注意水一定要沒過食材。
4、 轉大火將水燒開,然後在裏面放入大蔥、薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒。
5、 放好之後再加入老抽、生抽、冰糖、鹽、料酒和豆瓣醬,將它們充分的攪拌均勻蓋上蓋子。等再次開鍋之後轉成中火,燉煮大概一個半小時。等到肉質變得很爛的時候,開始出現脫骨的情況,就已經熟了。
【酸菜汆白肉】
食材:東北酸白菜 300克,五花肉 200克,粉絲 1把,蔥姜,八角 2粒,鹽 4克,胡椒粉 3克,雞精 2克
做法:
1、把五花肉焯水, 放入湯鍋燒開撇去血末,加入蔥姜 、八角,轉小火煮至30分鐘,五花肉煮至用筷子能輕輕扎透後撈出晾涼。
2、酸菜從中間片開,切成細絲備用;把煮熟的五花肉切成大片。
3、 鍋中加入適量的油,爆香蔥姜碎,下入酸菜絲煸炒均勻。
4、 倒入煮肉的原湯燒開後,加入粉絲。
5、再下入肉片煮至粉絲透明熟透, 加入鹽 雞精 胡椒粉調味,淋入香油,撒上蔥花即可。
【水煮肉片】
食材:裏脊肉1塊、豆芽菜少許、青菜少許、薑末1勺、料酒1勺、生抽1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、鹽少許、火鍋底料適量、花椒適量、蒜末1勺、油少許、辣椒段適量、胡椒粉適量。
做法:
1、先把肉切薄片,肉片+薑末、生抽、料酒抓勻。
2、再加1個蛋清、澱粉、1勺油,抓勻醃製片刻。
3、萬慕智能升降鍋中倒油,下火鍋底料小火炒香。
4、加適量清水,一點鹽。
6、水開把蔬菜燙至斷生,撈出備用。
7、將醃製好的肉片倒進去,加點胡椒粉和鹽調味,注意把肉片用勺子推開。
8、燙熟後肉和湯一起倒入碗中,加蒜末。
9、花椒,辣椒段,倒入冒煙的熱油,撒蔥花開吃!
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
食材:鮮蝦、粉絲、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、高湯、蔥、蒜、紅椒、油
做法:
1、鮮蝦洗淨,剪去須腳,用剪刀把背部打開一點取出蝦線,(這樣比較容易入味)整齊排在圓形盤子裏。
2、粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段。把粉絲鋪在盤底,把排整齊放在圓盤子的蝦倒扣平鋪在粉絲表面。
3、把蒜剁成蓉,生抽1大匙,白糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。
4、鍋燒熱倒油,把一部分蒜茸煸香,留一部分,把調好的醬汁倒入燒開,做好的醬汁可以先嚐嘗鹹甜度。將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處及粉絲上,鍋內燒開水,將蝦盤放入。
5、加鍋蓋中火蒸4分鐘,燜2分鐘後取出蝦盤。紅椒和蔥切末攪拌均勻,撒入蝦盤裏面。鍋內再燒熱一大匙油,趁熱淋在香蔥的表面即可,蒜蓉粉絲蒸蝦就完成了。
【孔雀開屏魚】
食材:鱸魚 1條、小蔥 2根、生薑 1塊、小米辣 2個、青辣椒 2個、鹽 3克、蒸魚豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克
做法:
1、鱸魚去掉魚鱗,宰殺好並清洗乾淨,去掉頭尾,然後從背部切成小段,注意肚子部分不要切斷。
2、生薑切片、小蔥切段,鋪在一個大盤中。取一隻碗,將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽,混合在一起。
3、切好的魚碼放在盤中,拼成孔雀的形狀,再把調好的料汁均勻的撒上魚肉上,並醃製5分鐘。
4、蒸鍋裏放入適量熱水,水開後放入鱸魚,大火蒸10分鐘左右,青紅辣椒切成圈,裝飾在蒸好的鱸魚上即可。
美食食譜及做法2
TOP1——奶香小饅頭熱度:★★★★★
BY:萌奇奇他娘食材:麪粉適量、牛奶適量、白糖適量、酵母適量、煉乳隨意
烹飪步驟:
1.麪粉,白糖,酵母加入稍大點的盆中,攪勻。
2.邊倒牛奶邊攪拌。
3.攪成絮狀後停止加牛奶。
4.用手揉成光滑稍軟麪糰。
5.蓋上潮布或保鮮膜放溫暖處發酵到原來的2倍大,手指探入不回縮。
6.將麪糰排氣,分成兩份,稍微鬆弛幾分鐘。
7.將麪糰壓扁,擀成長方形面片。
8.由下而上捲起來,邊卷邊拉扯麪團使之卷實卷緊。
9.卷好的麪糰成一個條狀。
10.用刀切成一個個大小合適的小段。
11.切面有明顯的捲過的紋路且光滑無氣泡。
12.切面光滑無氣泡。
13.放入抹了油的蒸格冷水下鍋大火蒸15分鐘後關火燜5分鐘即可。(具體時間根據饅頭的大小決定,饅頭大就延長蒸的時間,中途切記不要打開鍋蓋。)
14.沾着煉乳吃,也可以直接吃。
15.成品圖。香香甜甜白白胖胖的奶香饅頭特好吃!
16.蒸好的饅頭完全晾涼後裝保鮮袋放冰箱冷凍室裏速凍,第二天當早餐的時候拿出來直接上鍋蒸軟就可以了,跟新的一樣。我家都是這麼做的,非常快捷的早餐哦!
菜譜小貼士:卷的是一定要卷緊,不然蒸好後會散開。
牛奶的量看着加,做饅頭不像蛋糕,沒有固定的量,多點少點都行。
我這裏大概600g的麪粉,用了一盒半純牛奶,大概360g,白糖大概55g,甜度剛好。
喜歡奶味重點的可以加點奶粉一起和麪。
和麪要多揉一揉,這樣做出的饅頭表面光滑,內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。
蒸之前需要將做好的麪糰放一下,也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的,很蓬鬆。
冷水上鍋蒸,是爲了讓饅頭胚子慢慢受熱,不會因爲突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。
蒸好後燜5分鐘,是爲了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的.饅頭的形狀。
我蒸了兩鍋,第一個麪糰沒卷緊散開了,第二個麪糰卷的時候很緊實,蒸好是完整的。
因爲麪粉品牌和地域差異吸水量都不同,自己調整。
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TOP2——蝦仁兒蛋炒飯熱度:★★★★☆
BY:糯米baby食材:隔夜米飯200克、蝦仁200克、玉米粒50克、去皮豌豆50克、胡蘿蔔50克、幹木耳三朵、蠔油10毫升、鹽一茶匙、料酒一湯匙、橄欖油適量、胡椒粉適量、生粉適量、雞蛋1個
烹飪步驟:
1.鮮蝦去蝦腺,去頭去殼,加料酒、胡椒粉和少許鹽醃製十幾分鍾,去掉多餘汁水,裹上適量生粉,再裹少許橄欖油。
2.胡蘿蔔洗淨切小粒,木耳泡發切絲,豌豆、玉米粒洗淨備用。
3.水中加一勺鹽和少許油,將所以蔬菜放入沸水中焯熟。
4.將蝦也放入熱水中焯至變色,迅速撈起。
5.鍋中加橄欖油燒熱,中小火,放入米飯翻炒,用鏟在鍋中打圈,將米飯打散,不要用鏟切剁,米會切碎。
6.將打散的蛋液均勻倒入米飯,大火迅速翻炒,使蛋液與米飯相互粘合。
7.倒入焯好的蔬菜和蝦仁翻炒片刻。
8.加入鹽和蠔油調味。
9.關火前撒些香蔥,裝盤開吃。
菜譜小貼士:1、醃製鮮蝦裹生粉,裹橄欖油是爲了鎖住蝦的水嫩。
2、炒米飯時,一定不要用鏟去切去剁,那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裏劃圈就成,要麼就用勺底輕輕將米飯壓散。
3,蔬菜焯水時加些鹽和油能使蔬菜保持原色,保證營養不流失。
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TOP3——土家醬香餅熱度:★★★★☆
BY:萌奇奇他娘食材:麪粉適量、熱水適量、醬的原料:、郫縣豆瓣醬一大勺、香辣醬一大勺、李錦記甜麪醬一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少許、白糖少許、雞精少許、白芝麻(撒表面)適量、香蔥(撒表面)適量、食用油適量、花椒粉隨意、花椒粒(隨意)二三十粒、八角2個
烹飪步驟:
1.麪粉倒盆中,邊倒熱水邊攪拌至絮狀。
2.用手揉成光滑稍軟麪糰後蓋潮布醒發半小時。
3.大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用擀麪丈碾壓成粉。
4.豆瓣醬剁碎掉。
5.鍋中熱油,加一小把花椒粒和2個八角小火炒出香味後撈出丟棄,留油。然後加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。
6.加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜麪醬翻炒。
7.加入事先碾壓成碎的白芝麻粉,少許白糖和少許孜然粉翻炒。
8.倒入清水大火煮開轉小火,撒少許雞精調味。
9.小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太乾,以免等會兒不好刷醬。
10.醒好的麪糰分成四五個小麪糰。
11.用擀麪丈擀成薄片,撒一些花椒粉,倒一點食用油。
12.用手拉着四個角到中間均勻抹上油,嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行。
13.用刀切個井,中間不切斷。
14.從左邊開始摺疊,左上角的翻下來,左下角的翻上去。
15.左邊那塊摺好的翻到中間去,重複之前動作,直至折完。
16.最後摺好成小塊。
17.四個角捏起來成圓形,不用捏緊。
18.收口朝下用手按扁。
19.用擀麪丈擀成圓形薄片。
20.平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱,放入餅皮成自然褶皺。
21.小火煎至金黃後翻面煎。
22.煎至兩面金黃後淋少許清水加蓋悶一會兒後,再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛纔做好的醬。
23.撒熟白芝麻和蔥花,土家醬香餅就做好了。
24.霸氣的就直接整張吃!
25.橫切幾刀豎切幾刀成方塊食用也不錯!
26.成品圖。
菜譜小貼士:做好的醬一次沒用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存,或盛碗裏覆蓋保鮮膜密封保存。
這個醬用來拌麪拌飯都非常好吃!
餅煎好後最後加少許清水小火燜幾分鐘後再煎一會兒至表面香脆,這樣做出來的餅纔會外酥裏嫩香噴噴!
喜歡更香的可以多加點甜麪醬。
我用過很多甜麪醬,數李錦記的最好吃!
香辣醬可以換成蒜蓉辣醬,甜麪醬可以用黃豆醬替代。
溫水和麪或者熱水和麪都行,個人經驗是熱水和的面更喧軟好吃,熱水就一般的七八十度或燒開的開水都行。先用筷子攪成絮狀再揉麪以免燙手。
美食食譜及做法3
一、香辣魚粉
【食材】草魚、花生米、酸蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、陳醋、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、生抽、雞精
1、把草魚清洗乾淨,剁成小塊備用。把魚塊放入碗中,加入鹽適量的料酒和鹽抓拌均勻,醃製入味。
2、鍋裏倒油,放入生的花生米,小火炒至花生米微微變黃出香味,盛入盤中備用。
3、把花生米盛出來之後,平底鍋裏再倒一些油,放入醃製好的魚塊,大火煎至一面顏色金黃,然後輕輕翻面,把另一面也煎成金黃色。
4、把酸蘿蔔切成塊,蔥切蔥花,蒜切蒜末,生薑切片。
5、把煎好的魚撥到一邊,把薑片和蒜末放入油中炒出香味,然後放入適量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味,再放入1勺郫縣豆瓣醬炒均勻。
6、加入清水沒過魚塊,大火把湯燒開,放入酸蘿蔔,然後轉小火煮15分鐘,讓魚塊的鮮味和蘿蔔的酸味煮到湯裏面。
7、另起鍋倒入清水,放入幹米粉,大火把水燒開後,轉中火把米粉煮軟。
8、魚湯煮好之後,加入2勺生抽、適量鹽、雞精和白胡椒粉,然後放入米粉,等到湯汁再次沸騰後,關火盛入碗中。
9、把米粉盛入碗中,上面擺上魚塊、酸蘿蔔丁,再放上炸好的花生米、蔥花和香菜末,還可以加一些陳醋和辣椒油。
二、西葫蘆餡餅
【食材】麪粉、水、粉絲、西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、蝦仁、蔥、雞蛋、鹽、蠔油、糖、花椒粉、五香粉、香油
1、300克麪粉倒入大碗中,加入一小勺鹽,邊用筷子攪拌邊加溫水,一直加到介於麪糰與麪糊之間的狀態,水量加了240克左右,蓋上保鮮膜放一旁醒發鬆弛一會兒,讓麪筋慢慢吸水。
2、下面來準備西葫蘆餡料,把粉絲用開水泡軟。西葫蘆洗乾淨,用插絲器插成細絲,然後把胡蘿蔔也插成細絲。
3、在西葫蘆和胡蘿蔔絲中加入一勺鹽,用筷子攪拌均勻,放置一會兒殺出西葫蘆中的'水分。雙手用力擠出水分,把擠乾的西葫蘆和胡蘿蔔絲放入大碗中備用。
4、木耳提前泡發,切成細絲。泡軟的粉絲瀝乾水分,切成小段。把蝦仁切成小丁,蝦仁需要提前去除蝦線。最後切點蔥花。把所有切好的食材全部放入西葫蘆絲的碗中備用。
5、碗中打入三個雞蛋,用筷子攪散。鍋中倒油,把打散的雞蛋倒入鍋中,邊炒邊把雞蛋攪散,炒成雞蛋碎,放入西葫蘆餡中。
6、淋入適量蠔油,加1小勺鹽,再加2小勺糖,放入適量的花椒粉和五香粉,最後淋上香油,用筷子攪勻。
7、再來看看之前的麪糊,表面變得非常光滑,用筷子攪一攪挑起來可以拉很長都不會斷開,這樣麪糊就醒好了。
8、用筷子挑起雞蛋大小的麪糰,放入裝有乾麪粉的盤中,把上下兩面粘上乾麪粉,這樣麪糊就不粘手了,用手隨意按一按扯一扯。
9、扯成麪餅放入手中,裏面放一些西葫蘆餡,儘量多放一些,扯着麪餅的邊緣,用包包子的手法把西葫蘆餡包起來,由於麪糰醒發到位,所以不容易扯破,最後把收口捏緊,然後輕輕按扁,一個餡餅的生坯就做好了。
10、平底鍋刷油,把餡餅生坯放入鍋中,小火烙至底面定型然後翻面,把兩面都烙成金黃色,餡餅就做好了。把做好的餡餅盛入盤中晾到不燙就可以吃了。
三、番茄雞蛋麪
【食材】麪條200克,雞蛋2個,西紅柿1個,香菜適量,小蔥適量,生抽1勺,白糖1勺,胡椒粉適量,鹽適量
1、小蔥和香菜分別切成末備用。
2、西紅柿去皮後切成丁,西紅柿儘量切的小一點。
3、鍋中倒油燒熱,把雞蛋放入油鍋中煎成荷包蛋,荷包蛋煎好後,先盛出來備用。
4、鍋中再接着加入一點油,把蔥花和西紅柿丁放入油中炒一下,西紅柿炒軟後,加入湯汁沒過西紅柿,然後開大火燒開,接着在湯汁中加入1勺生抽,適量鹽和白糖,開大火直到湯汁燒開。
5、湯汁燒開後加入煎好的荷包蛋,雞蛋煎過之後煮湯會讓湯汁更香更濃郁。
6、番茄湯中下入麪條直到麪條煮軟就可以了,麪條煮熟後關火,撒入胡椒粉和香菜末,就可以吃了。
四、牛肉蝦仁粥
【食材】大米150克、牛裏脊一小塊、大蝦6只、鹽適量、胡椒粉適量
1、把大米淘洗乾淨,然後放入砂鍋中,加入3倍左右的清水,然後蓋上鍋蓋,把湯燒開,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。
2、牛肉切成小丁,然後放入碗中,加入適量鹽和胡椒粉,抓拌一下,如果喜歡比較嫩的口感,可以放一點澱粉。
3、青蝦去掉蝦頭,剝掉蝦殼,取出蝦仁,再挑出蝦線備用。
4、煮到米湯濃稠、大米沒有硬芯的狀態,這個時候米湯還是有一點清,米粥基本上就是8分熟了。
5、把牛肉丁放入米粥當中,蓋上鍋蓋小火煮10分鐘,因爲牛肉切得很小,所以很容易煮熟。
6、牛肉煮熟後,把蝦仁放進去,煮1分鐘,煮到蝦仁變色就可以了。不要煮久了,防止蝦仁口感變老。
7、最後在粥里加入適量的鹽和白胡椒粉就可以了。
五、牛肉煎餃
【食材】麪粉、牛肉、白菜、胡蘿蔔、玉米、蔥、姜、生抽、鹽、花椒粉、胡椒粉
1、300克麪粉中加入140克水,和成光滑的麪糰,放一旁醒發20分鐘。
2、250克牛肉絞成肉餡,再把白菜、胡蘿蔔洗乾淨,分別剁碎備用,再切點蔥花和薑末。
3、把胡蘿蔔和白菜碎放入肉餡中,加入適量熟的玉米粒,然後淋入適量的熟油,沿着一個方向攪勻,淋入2勺生抽,1勺鹽,1勺花椒粉和胡椒粉,順着一個方向把肉餡攪上勁。
4、把醒好的麪糰分割成均勻的小面劑子,分別擀成餃子皮,包入牛肉餡,蘸點乾粉放一旁備用。
5、平底鍋中倒油,放入包好的餃子,然後加入適量的麪粉水,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
6、悶好之後打開鍋蓋,把水燒乾,把底面煎成金黃色就可以盛出來了。
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