營養不良吃什麼好 營養食譜介紹
提要:營養不良是由於能量或蛋白質攝入不足,導致營養狀況不佳或不能維持正常的生長髮育,主要見於3歲以下嬰幼兒,可出現皮膚粗糙、乾燥、消瘦無力、水腫等臨牀症狀,那營養不良吃什麼好呢?
營養不良吃什麼?營養不良不僅僅是兒童會出現,成年人也有可能營養不良。今天來告訴大家應該吃什麼營養才均衡。
一、蝦皮蛋羹
配料
蝦皮20克,雞蛋1個。
做法
蝦皮擇去雜質,沖洗一下;雞蛋,磕入碗內,攪打成泡,然後放入蝦皮攪拌均勻。將雞蛋液碗,放入蒸鍋中蒸熟,蒸熟後取出,即可享用。
功能補氣益腎,和胃健脾。本膳用蝦皮,含鈣豐富,是小兒骨骼生長必不可少的食品。雞蛋,含有豐富的維生素D,蛋黃中含鈣較多。此羹經常食用,可防治兒童骨骼鈣化不全的症狀,是補充鈣和維生素D的理想菜餚。
二、百合蒸鰻魚
配料
百合100克,鰻魚肉250克,黃酒、味精、精鹽各適量,蔥末、薑末少許。
做法
將鮮百合撕去內膜,用精鹽擦透,洗淨,切塊放入碗內。鰻魚肉,切成小塊,放少許鹽,用黃酒浸漬10分鐘後,放在百合上面,撒上薑末、蔥末、味精,上籠蒸熟,即可。
功能潤肺清心,補虛扶羸。本膳用百合,含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣磷、鐵、鉀等成分,有潤肺止咳、清心安神的作用。鰻魚味甘,性平,能補虛羸、益氣血,含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和多糖等成分。常用於虛損勞瘵、小兒疳積等。
三、香菇雞肉粥
配料
雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量。
做法
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裏米和加適量的水,調好時間煮開後,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇。
4、粥煮好後,加一點香油,適量的鹽,撒上小蔥末即可。
香菇雞粥清淡綿綢,雞肉是人體獲取優質的蛋白質重要來源,可增強人體免疫力。
四、橘子沙拉
配料
橘子2個、捲心菜120克、黃瓜50克、酸奶適量,然後橘子去皮,撕掉白絲,剝成小塊。
做法
1、將捲心菜剝掉最外層的不用,洗乾淨,瀝乾水分,切絲。
2、黃瓜去皮,洗乾淨之後,刨成細絲。
3、將捲心菜放入沸水中略微焯燙,然後撈出。
4、將橘子、捲心菜、黃瓜擺盤。
5、淋上酸奶,吃時攪拌均勻即可。
橘子酸甜開胃,有生津止咳的作用,用於胃腸燥熱之症;有和胃利尿的功效,用於腹部不適、小便不利等症;有潤肺化痰的作用,適用於肺熱咳嗽之症。
五、芒果布丁
配料
芒果3個、布丁粉25克、冰糖30克、水500毫升。
做法
1、芒果去皮去核,切成小丁。取4/5的芒果丁裝入攪拌機中,加入250ML純淨水。攪打成果泥汁。
2、奶鍋中加入250ML水,加入冰糖,大火煮熟,攪拌至冰糖溶化。奶鍋中水沸騰時下入25克布丁粉,轉小火,攪拌均勻小火煮1-2分鐘後關火。
3、將煮好的布丁液過濾一遍。然後將攪打好的芒果汁倒入布丁液中,攪拌均勻。
4、倒入布丁模具中,待冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上,凝固後即可取出食用。
芒果的維生素A的含量十分高,還含有粗纖維、蛋白質、糖等,能夠爲人體補充充足營養。
以上就是五款營養食譜,看了有心動的嗎?心動的話趕緊做起來吧。
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