東北家常菜——鐵鍋魚頭燉豆腐
提要:魚頭燉豆腐是很常見的做法,但今天我們要做的是東北的家常做法,鐵鍋魚頭燉豆腐 ,正宗味道哦!
怎麼做鐵鍋魚頭燉豆腐好吃?學做這道菜需要哪些食材?按照步驟來做就可以了。
所需食材和調料:
魚頭400克,豆腐250克,食鹽3克,姜蔥蒜各5克,八角1個,料酒8克,水澱粉半碗,植物油適量,蒸魚豉油5克,胡椒粉2克,白糖1克,草果3個,水適量。
鐵鍋魚頭燉豆腐的做法:
1、魚頭處理乾淨,豆腐焯水,然後切成小塊,蔥切段,薑切片,蒜切片備用。
2、鍋內放油燒熱,放入魚頭煎至兩面微黃。
3、把魚頭移到一邊,放入蔥段、姜蒜片爆香,加入適量開水,沒過魚頭。
4、加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒,加蓋小火燉煮。
5、等魚湯燉至奶白色時加入豆腐。
6、加入蒸魚豉油小火慢燉,燒透後加入胡椒粉和鹽調味,用水澱粉勾芡即可。
烹飪技巧:魚頭煎兩面燉出來的湯才會變成奶白色,味道好,豆腐焯水不容易散。
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