東北經典醬燉泥鰍的做法
提要:泥鰍性甘,素有水中人蔘的美稱,雖然不好看,但是卻非常鮮美,今天就來試試東北的經典醬燉泥鰍做法。
泥鰍很適合大眾人群的補養,醬燉泥鰍味道不錯呢,你也可以嘗試做做看。
主料:泥鰍1000克,色拉油50克,鹽適量,醬油20克,蔥50克,姜4片,幹辣椒10個,料酒15克,東北大醬80克,十三香1茶匙,豬油適量,水一碗,香菜一棵。
醬燉泥鰍的做法:
1、先把泥鰍放在一個深口的容器中,撒入一大把鹽,蓋上蓋子,讓泥鰍慢慢斷氣,開啟蓋子,把泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。
2、鍋里加入豬油燒熱,轉小火,放入幹辣椒、蔥、姜,煸炒出香味。
3、放入大醬小火煸炒至大醬出香味,改為大火,加入料酒、醬油和十三香爆出香味。
4、加入一碗清水,燒開,然後加入泥鰍蓋上蓋子。
5、開啟蓋子,中火燉10分鐘,然後中大火將湯汁收至濃稠,最後撒上香菜即可。
烹飪技巧:用豬油可以香味濃郁,泥鰍不用燉太長時間,不然會硬,不嫩,不好吃。
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