巧克力夾心餅乾的做法步驟
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。雞蛋性味甘、平,歸脾、胃經,可補肺養血、滋陰潤燥,用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等,是扶助正氣的常用食品。
用料
主料
低筋麵粉100克黃油80克
糖粉40克蛋黃1個
黑巧克力80克
調料
可可粉12克
做法
1.準備食材:低筋麵粉100克,可可粉12克,黃油80克,糖粉40克,蛋黃1個巧克力夾心配料:黑巧克力(苦甜巧克力)80克,黃油20克
2.步驟1:將麵粉與可可粉混合過篩。
3.步驟2:黃油(無需軟化)切成小塊放麵粉上。用手指將麵粉與黃油丁混合並反覆捏勻。
4.步驟3:一直捏到黃油和麵粉完全融合,呈現粗玉米粉狀態。這個過程可能會比較耗費時間。將糖粉和黃油麵粉混合均勻。
5.步驟4:加入蛋黃。用手反覆揉搓。使蛋黃和麵粉黃油融合。一開始會比較幹,比較鬆散。隨著反覆的揉搓,麵糰會漸漸變得溼潤成團。
6.步驟5:一直揉到麵粉完全溼潤,可以形成麵糰為止。將麵糰整形成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將麵糰放入冰箱冷凍半個小時左右,直到完全凍硬。
7.步驟6:凍硬的麵糰,用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切30片。再擺在烤盤上,每片餅乾之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預熱好180℃烤箱,烤13分鐘左右出爐,冷卻。
8.步驟7:製作夾心配料。將黑巧克力與黃油分別切成小塊,一起放入小碗裡,隔水加熱並不斷攪拌,直到完全溶化。趁巧克力餡沒有凝固之前,裝入裱花袋。
9.步驟8:取一片冷卻的餅乾,擠上滿滿一層巧克力餡,蓋上另一片餅乾。靜置直到巧克力餡凝固,巧克力夾心餅乾就做好了。
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