肉沫茄子的做法教你做清爽無油家常菜
肉沫茄子味道濃郁,大家平常是不是都覺得茄子很吸油呢?現在小編教大家做無油的肉沫茄子,怎麼樣呢?
肉沫茄子所需材料
原料:茄子,豬肉,青椒,紅椒,蛋清
配料:油,鹽,豆瓣醬,料酒,味精,蒜,蔥
肉沫茄子的做法
1、把豬肉洗乾淨,剁成碎末,放入碗裡,加入料酒和蛋清攪拌均勻,醃十分鐘左右,把茄子洗乾淨切成長條,把蒜切碎,蔥切蔥段,青紅椒去籽切絲備用。
2、把鍋燒熱,不用放油,放入茄子用小火慢慢把水份炒幹,然後裝盤備用。
3、在鍋裡放入適量油,燒至六成熱,放入豆瓣醬炒出,再放入青紅椒和蒜翻炒出香味,再放入豬肉,烹入料酒炒勻。
4、再放入炒乾的茄子翻炒片刻,最後,放入蔥段炒勻,再加入味精調味即可出鍋。
貼士
做肉沫茄子時,把茄子炒幹水份,等下炒的時候就不會吸油了。
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