魯菜的補腎經典:蔥燒海蔘
提要:蔥燒海蔘也是魯菜裡的名菜,美味可口,而且還有極好的保健功效。
蔥燒海蔘可補腎益肺,對於腎虛、肺虛有很好的療效,下面一起來看看蔥燒海蔘的做法。
蔥燒海蔘所需材料
原料:海蔘,菜心
配料:豬油,料酒,醬油,鹽,味精,溼澱粉,蔥,清湯
蔥燒海蔘的做法
1、把海蔘放入清水中浸泡發,洗乾淨撈出瀝乾。把蔥切段備用。
2、鍋裡煮開水,放入海蔘焯一下,撈出過冷水,瀝乾,把菜心洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出過冷水備用。
3、在鍋裡放入豬油燒熱,放入蔥爆香,撈出蔥不要,把炸好的蔥油裝盤備用,
4、鍋裡放少許油燒熱,放入海蔘,然後放入清湯、鹽、料酒和味精拌勻,用小火燉至熟爛。
5、把海蔘撈出裝盤,擺上菜心,然後在鍋裡放入高湯、料酒、鹽、醬油和味精煮開,再用澱粉勾芡,然後淋在海蔘上面,再淋入蔥油即可。
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