魯菜的吉祥菜:四喜丸子
提要:四喜丸子是淮揚的名菜,鮮豔的顏色,加入撲鼻而來的香味,讓人忍不住流口水。
四喜丸子香味濃郁,讓人看了就食指大動,想吃的就跟著下面的做法做來試試吧!
四喜丸子所需材料
原料:豬肉,香菇,雞蛋,荸薺,饅頭
輔料:姜,蔥
配料:芝麻油,醬油,花椒油,蠔油,排骨醬,鹽,澱粉,十三香
四喜丸子的做法
1、把豬肉洗乾淨,切塊,再剁成碎末,把豬肉放入盤裡,加入盤裡,加入少許水,往一個方向攪拌。
2、把香菇浸泡發,部分剁碎,部分切絲,荸薺去皮,部分剁碎,部分切絲,饅頭去掉外皮捏碎,把姜蔥切絲。
3、把捏好饅頭粉放入豬肉裡,打入雞蛋,放入澱粉、蠔油、排骨醬、鹽、醬油、芝麻油、鹽和十三香攪拌均勻,然後捏成肉丸。
4、在鍋裡放油燒熱,放入捏好的肉丸,用小火炸至金黃色,撈出瀝乾備用。
5、鍋裡留底油,放入姜蔥爆香,再放入香菇翻炒均勻,再放入肉丸炒勻,然後放入沒過肉丸的清水,再加入醬油和鹽煮半小時,再用大火收汁,最後,用澱粉勾芡,淋入芝麻油即可出鍋。
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