著名排骨菜——川味粉蒸排骨
提要:排骨無論是紅燒,糖醋還是做湯都不錯,下面就來一道川味粉蒸排骨,味道不錯,希望你喜歡。
川味粉蒸排骨香滑軟糯,而且不是太辣,既好吃又不辣,趕緊來試試吧!
食材明細:豬小排300克,小芋頭8個,大米100克,糯米30克,花椒20粒,八角2個,薑末1小勺,料酒1大勺,老抽1小勺,生抽1大勺,白胡椒粉1/2小勺,白砂糖 1小勺,郫縣豆瓣醬1大勺,川味豆豉1小勺,蠔油1小勺,食用油1大勺。
製作步驟:
1、把大米、糯米、花椒、八角一起放進砂鍋,不放油,小火幹炒,炒至金黃,出香味,然後關火攤平放涼。
2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的顆粒,口感會更好)。
3、排骨洗淨斬塊,加入所有調料,用手抓均勻,密封放入冰箱,醃製一晚。
4、小芋頭洗淨去皮,放在容器底部。
5、把醃好的排骨均勻裹上一次打碎的米粉。
6、然後把排骨擺在芋頭上,蒸鍋上汽後放入鍋,加蓋大火蒸30分鐘即可。
做法小貼士:排骨一定要提前醃製入味,吃起來才好吃可以用竹籠、荷葉墊底,味道更好。
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