四川名菜——乾煸牛肉絲的做法
乾煸牛肉絲這道菜香、麻、辣、鹹、鮮、甜六味俱全,用來下飯很適宜呢。
材料:牛肉250克,芹菜150克,紅辣椒2個,姜1小塊,熟芝麻適量,生抽2大匙,鹽1勺,蠔油、花生油適量。
製作步驟:
1、牛肉洗淨,切成約5公分長的長條。
2、芹菜洗淨切成大段,姜切絲,幹辣椒切絲。
3、鍋裡放油把辣椒爆一下,加入牛肉條,煸炒出水。
4、等水乾後,放入薑絲和鹽,生抽和蠔油,加入芹菜翻炒。
5、出鍋前撒入熟芝麻即可。
烹飪技巧:切牛肉時逆著肉的紋路切,牛肉絲一定要煸炒至酥,不然很難咬得動哦。
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