官府名菜——山西過油肉
提要:相傳過油肉原來是明朝官府裡的一道名菜,後來傳到民間並傳播到山西地區,看來今天我們就口福了,一起嚐嚐老字號的味。
想吃山西過油肉不用跑到山西哦,來到這裡你也可以品嚐到,看看如何做的。
主料:豬裡脊肉1塊。
輔料:黑木耳適量,黃瓜1根,色拉油適量,醬油1勺,醋2勺,雞精2克,蔥1段,姜半塊,花椒1把,料酒5克,香油少許,澱粉適量,甜麵醬1勺,五香粉少許。
山西過油肉的做法:
1、裡脊肉洗淨切片,黃瓜斜切片,木耳放在水裡泡發洗淨切塊,蔥切段,薑切片。
2、用熱水泡好花椒水,肉片放上一勺甜麵醬和一點五香粉,再倒入花椒水用手抓均勻。
3、再撒入澱粉,反覆抓均勻,然後澆上色拉油醃製4小時。
4、鍋中放油,約是肉片的四倍,燒至七成熱時,放入肉片,大約30秒撈出備用。
5、碗裡放入1勺醬油、料酒、2勺醋、雞精、清水和澱粉,調拌均勻。
6、鍋中放入香蔥薑片爆香,倒入黃瓜片、木耳、肉片快速炒均勻,再倒入碗汁,翻炒均勻即可。
烹飪技巧:肉片醃製4小時能讓其上色入味,加入四倍的油才能保證肉片過油的效果,30秒出鍋才能保證肉片軟嫩。
-
親自下廚做一道味美色鮮的香拌菠菜
提要:夏天天氣炎熱,不管大人小孩都愛吃涼拌菜,今天小編教大家一道味美色鮮的香拌菠菜,菠菜本來功效多,老人小孩都喜歡吃,媽媽們親自下廚做一道給你的家人吧。經常吃菠菜能促進生長髮育,增強抗病能力,能維護正常視力和上皮細胞的健康和增強預防傳染病的能力,既然菠菜功效...
-
紅燒黑魚,別具特色的浙菜做法
提要:黑魚的營養很豐富,用來做紅燒最美味了,一起來學習一下紅燒黑魚的做法吧!本文為大家帶來一款營養非常豐富的浙菜——紅燒黑魚,想試試的朋友,現在就一起來動手吧!紅燒黑魚所需材料原料:黑魚,芹菜輔料:姜,蒜配料:調和油,鹽,醋紅燒黑魚的做法1、把黑魚去內臟、磷...
-
清蒸鱸魚做法教你做清淡有營養的美食
提要:清蒸鱸魚營養豐富,清淡可口,做法簡單,我們日常可多做來吃。本文帶來清蒸鱸魚的做法,在夏天沒胃口的朋友,不妨做來試試,可以開胃哦!清蒸鱸魚所需材料原料:鱸魚配料:胡椒粉,豬油,米酒,鹽,蒸魚豉油,姜,蔥清蒸鱸魚的做法1、把鱸魚去磷、內臟和腮,洗乾淨,在魚身上切刀花,把姜切絲,...
-
色香味俱全的新疆手抓飯做法步驟教程
提要:新疆什麼最出名呢?當然是手抓飯了,想要試試這聞名的新疆手抓飯嗎?一起來學習新疆手抓飯的做法。新疆手抓飯味道濃郁,味道非常棒,小編今天給大家介紹新疆手抓飯的做法。新疆手抓飯所需材料原料:羊肉,胡蘿蔔,大米,洋蔥,新疆葡萄乾配料:油,鹽,紹酒,孜然粉新疆手抓飯的做法1...