義大利名菜——米蘭小牛腿
提要:義大利菜很出名,今天我們來教大家做一道米蘭小牛腿,純正的米蘭式哦,趕緊來看看吧!
米蘭小牛腿的烹飪一般放在烤箱燜,但是用砂鍋更原汁原味。
主料:牛肉(後退)4塊,番茄4個,胡蘿蔔1個,西芹1根,洋蔥1個。
輔料:麵粉、白葡萄酒、檸檬、大蒜適量,歐芹1小把,迷迭香1小把,橄欖油、加入番茄、迷迭香、歐芹葉、半個檸檬及一點鹽和黑胡椒碎,煮1分鐘
牛高湯、食鹽、黑胡椒粉適量。
米蘭小牛腿的做法:
1、小牛腿洗淨,然後把兩面都沾上面粉備用。
2、胡蘿蔔、西芹、洋蔥洗淨切丁,大蒜、迷迭香、歐芹葉洗淨切碎,番茄過沸水去皮捏碎。
3、砂鍋預熱,加入適量橄欖油,把小牛腿煎至兩面金黃後夾出備用。
4、把切好的蔬菜倒入砂鍋內炒1-2分鐘,然後加入大蒜。
5、倒入白葡萄酒煮一會,讓酒精揮發,加入番茄、迷迭香、歐芹葉、半個檸檬及一點鹽和黑胡椒碎,煮1分鐘。
6、放入小牛腿並倒入熱牛高湯,煮沸後蓋上蓋子轉小火煮2-3個小時至肉與骨可以分離,最後裝盤即可。
烹飪技巧:按照西芹+胡蘿蔔=洋蔥 且 西芹=胡蘿蔔的蔬菜比例。
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