清熱祛暑—冬瓜丸子湯
提要:這次教大家做的這道冬瓜丸子湯,很適合在夏季吃,降火消暑,而且做起來省時,也很適合工作繁忙的白領,既有菜也有肉,營養也兼顧到了。
冬瓜性涼,可以清熱,加上肉,中和了冬瓜的寒涼,味道不但鮮美,而且還有效的清除了燥熱,這款冬瓜丸子湯就是一款廉價的養生湯。
中醫認為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生精,化痰止咳,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效。所有對減肥也、很大的幫助。冬瓜是一種藥食兼用的廉價蔬菜,一年四季都可以買到,是最方便的養生菜。
大致食材
冬瓜一塊約300克,豬肥瘦肉120克,蔥薑末適量,小蔥蔥花適量。
做法一
1、豬肉餡加入蔥薑末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
2、攪拌均勻即可成為肉餡了。
3、冬瓜去皮後切成半公分薄厚的片。
4、水或者雞湯燒開後放入冬瓜。
5、開鍋後轉中火,用勺子把肉餡下入鍋中。
6、開鍋後去掉浮沫,然後放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜,淋香油即可出鍋。
7、做好的丸子裝碗即可食用。
小竅門
1、肉丸下下午開鍋開鍋浮起去掉沫子即可。
2、丸子有滋味了,湯不能口味太重。
3、香菜不喜歡的可以不放。
做法二
1、準備好的肉餡,放入切好的蔥花、鹽、十三香、醬油,醬油放大約三勺左右,可根據個人喜好。少許味精。
2、接著,雞蛋打一小口,倒入雞蛋清。
3、放入一勺澱粉。
4、攪拌均勻,備用。
5、冬瓜切成片。
6、鍋中水快要開的時候,加入冬瓜,接著加入適量十三香、鹽、三滴醬油。
7、等到鍋中水沸騰起來時,用小勺團一小球一小球的肉餡,輕輕放入開水中。
8、丸子全部下入鍋中後,蓋上鍋蓋,大火煮大約一分鐘後,加入切好的香菜,放少許味精提味,即可出鍋。
1、備好豬肉餡、雞蛋。
2、備好冬瓜、粉絲。
3、雞蛋打入肉餡中,肉餡中放雞蛋一是增加營養成份,二是可以使丸子的口感和口味更好。再加入油、醬油、味精、澱粉、白胡椒面、蔥薑末攪拌。還可以加入芝麻油。
4、要多攪拌些時間,越粘稠越好。否則丸子容易散,熟後口感也不好。
5、冬瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
6、炒鍋放油加熱,蔥姜入鍋煸香,冬瓜入鍋煸炒。
7、倒入煮鍋,加水。
8、水開後將肉餡做成丸子入鍋。加入鹽、味精。不喜歡吃軟冬瓜的朋友可以先將丸子入鍋。丸子快熟了再放冬瓜。冬瓜欠點兒火食用對人體也沒有影響。
9放入粉絲。
10、丸子熟了湯就好了,根據個人喜好可以淋入芝麻油、撒些胡椒粉。
需要注意的是,冬瓜是性寒的,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
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