美味下饭菜——铁板浇汁酿茄子
提要:家有铁板的朋友,是不是不会用呢?今天小编就来教大家做一道美味的铁板家常菜——铁板浇汁酿茄子。
铁板浇汁酿茄子味道丰富,有兴趣的朋友,快来跟着下面的做法做来试试吧!
铁板浇汁酿茄子所需材料
原料:茄子,猪肉
辅料:花椒,葱,洋葱,青椒,红椒,姜
配料:油,盐,香油,酱油,料酒,蜂蜜,重油,蛋清,淀粉
铁板浇汁酿茄子的做法
1、把茄子洗干净,切成厚片,放入盐水中浸泡十分钟,捞出沥干,把猪肉切末,葱切葱花,青椒和红椒、洋葱切碎,姜切碎。
2、把花椒和葱花放入碗里,倒入开水泡出味,成为葱水,在猪肉里加入蛋清、香油和姜碎,倒入葱水和淀粉拌匀。
3、把茄子在盘里,在上面涂上淀粉,再放上猪肉馅压紧。
4、在锅里放油烧热,放入茄子没有肉馅的一边炸至金黄色,再翻面,肉馅向下,炸一下,然后捞出。
5、取一碗,放入料酒、生抽、老抽、蜂蜜和淀粉各一勺,再放入5勺清水拌匀,锅里放油烧热,放入姜葱爆香,倒入调好的汁煮开,装盘。
6、把茄子沥干油,在铁板上涂上一层油,放入洋葱烧软,然后放入茄子,再倒入浇好的汁稍煮,然后撒上青红椒碎即可。
铁板浇汁酿茄子小贴士
1、在茄子上先涂上淀粉,再放上肉馅,这样可以令肉馅紧粘着茄子。
2、炸的时候,有肉馅的一面不可炸太久,否则肉馅会掉下来。
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