淮阳看家菜——鸡汁煮干丝的做法
提要:鸡干煮干丝是一道别具风味的淮阳菜系,清淡而有营养,而且爽口开胃。
鸡汁煮干丝鲜香味醇,让人百吃不厌,大家也跟着下面的做法做来试试。
鸡汁煮干丝所需材料
原料:方干,鸡肉,火腿,虾仁,虾籽,冬笋,豌豆苗
配料:猪油,盐,鸡汤
鸡汁煮干丝的做法
1、把方干洗干净切成薄片,再切丝,然后放入沸水中焯一下,捞出倒掉水,再重新倒入开水焯一下,捞出沥干备用。
2、把鸡肉洗干净,切成丝,把虾仁、虾籽、冬笋、冬笋和火腿分别切成丝,豌豆苗洗干净切碎备用。
3、在锅里放入鸡汤烧开,放入方干丝煮开,再放入鸡丝和冬笋,再放入虾籽和猪油,用大火煮十五分钟,再加盐煮五分钟。
4、把干丝捞出装盘,然后放入豌豆苗、火腿丝和虾仁,浇上汤汁即可。
鸡汁煮干丝小贴士
1、鸡汤也可以用高汤和清水代替。
2、香干要先切成薄片,再切丝,这样切成了香干丝才更均匀。
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