肉沫茄子的做法教你做清爽无油家常菜
肉沫茄子味道浓郁,大家平常是不是都觉得茄子很吸油呢?现在小编教大家做无油的肉沫茄子,怎么样呢?
肉沫茄子所需材料
原料:茄子,猪肉,青椒,红椒,蛋清
配料:油,盐,豆瓣酱,料酒,味精,蒜,葱
肉沫茄子的做法
1、把猪肉洗干净,剁成碎末,放入碗里,加入料酒和蛋清搅拌均匀,腌十分钟左右,把茄子洗干净切成长条,把蒜切碎,葱切葱段,青红椒去籽切丝备用。
2、把锅烧热,不用放油,放入茄子用小火慢慢把水份炒干,然后装盘备用。
3、在锅里放入适量油,烧至六成热,放入豆瓣酱炒出,再放入青红椒和蒜翻炒出香味,再放入猪肉,烹入料酒炒匀。
4、再放入炒干的茄子翻炒片刻,最后,放入葱段炒匀,再加入味精调味即可出锅。
贴士
做肉沫茄子时,把茄子炒干水份,等下炒的时候就不会吸油了。
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