苦瓜的家常做法 好吃更易做
提要:苦瓜能够清热解毒,养颜美容,小编今期教大家几款苦瓜的家常做法,快来学做一下吧。
夏季很适合用苦瓜来做菜,常吃能清热下火,下面小编教大家几款家常苦瓜菜,不仅好吃而且简单易做。
一、葱香苦瓜炒牛肉
所需材料:牛腱子300克,苦瓜1根,鸡蛋清半个
调料:花生油适量,食盐适量,姜1块,蚝油适量,细香葱3根,黄酒2茶匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,生粉1/3汤匙
做法:
1、将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片);
2、牛肉逆着纹理切成片;
3、在牛肉里放入蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒;
4、顺着一个方向抓3分钟;
5、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油,继续朝着一个方向抓2分钟;
6、把苦瓜洗净后剖开,用小勺子挖去白瓤;
7、苦瓜切成片,并用适量盐拌匀,香葱冼净成长段;
8、锅内倒足油,油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出;
9、锅里留底油或者重新倒油,将香葱煎黄出香味后捞出;
10、放入苦瓜,翻炒至断生;
11、投入牛肉,短炒至与苦瓜味相融,即成。
二、番茄拌苦瓜
所需材料:苦瓜1根,西红柿1个,绵白糖1大勺
做法:
1、将苦瓜跟番茄洗净后放淡盐水中泡半小时;
2、用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖去,去的越干净苦味就越淡;
3、再次的洗净后将苦瓜切成薄片;
4、番茄洗净剥皮;
5、然后将番茄切成条状;
6、将苦瓜片、番茄条放入碗中,加入一大勺的绵白糖,拌匀即可。
三、苦瓜羹
所需材料:苦瓜半根,火腿适量,鸡蛋清适量
调料:食盐少许,香油少许,淀粉适量,植物油适量
做法:
1、苦瓜洗净,竖着切开去瓤,切成碎末,火腿切碎末;
2、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入苦瓜翻炒;
3、加入清水,大火烧开,转中火,放火腿末;
4、加少许盐、淀粉水,倒入蛋清,关火;
5、淋上香油,即可。
四、苦瓜胡萝卜煎蛋
所需材料:鸡蛋2个,胡萝卜少许,苦瓜小半根
调料:食盐适量,葱少许,料酒少许,植物油适量
做法:
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;
2、胡萝卜切小丁、葱切末;
3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;
4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面;
5、倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;
6、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
五、苦瓜炒虾仁
所需材料:苦瓜1根,虾250克
调料:食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,植物油适量
做法:
1、将苦瓜洗净,用刀将中间分开,取出籽和瓤,斜刀切片,开水锅中焯一下,过凉水备用;
2、葱姜切末,蒜切片;
3、虾去头、壳,取出仁,挑出虾线,清洗干净,沥干水分备用;
4、炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出;
5、倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下;
6、接着倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅。
六、苦瓜炖排骨
所需材料:猪大排适量,苦瓜1根
调料:豆豉、色拉油、食盐、葱、姜、八角、料酒、老抽、白糖适量
做法:
1、将猪肋骨洗净放入锅中,加入清水没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥干水分;
2、将苦瓜洗净,去籽,切块;
3、将姜洗净切片,葱切段;
4、炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味;
5、放入沥干水分的排骨,翻炒;
6、加入料酒和老抽,翻炒至上色;
7、加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火炖40分钟;
8、放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可。
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