滿漢全席之罈子燉肉的做法
提要:滿漢全席中的罈子燉肉,還沒端上桌,遠遠就能聞到香味,是非常受歡迎的一道菜,下面給大家帶來罈子燉肉的做法。
想知道滿漢全席中的罈子燉肉是怎樣做的嗎?一起來跟着下面的做法步驟學習吧!
罈子燉肉所需材料
原料:五花肉
配料:植物油,雞精,鹽,生抽,冰糖,姜,蔥,香味,八角,花椒
罈子燉肉的做法
1、把五花肉洗乾淨,切塊,薑切片,蔥切段,八角和花椒洗乾淨備用。
2、在鍋裏放水燒開,放入五花肉焯水,撈出瀝乾備用。
3、把炒鍋燒熱,放入五花肉翻炒至幹,然後裝盤備用。
4、在鍋裏放油燒熱,放入香葉、八角和花椒,小火爆香,然後撈出配料扔掉,放入冰糖炒至融化。
5、放入五花肉翻炒至上色,然後放入姜蔥翻炒,直把五花肉的油逼出來。
6、然後放入鹽和生抽翻炒均勻,再倒入沒過五花肉的清水燒開,再用小火燉至肉爛,最後加雞精,大火收汁即可。
罈子燉肉小貼士
炒五花肉的時候,要有耐心,用小火把油逼出來,這樣燉出來的肉纔不會油膩。
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