滿漢全席之牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
提要:牛肉、雞蛋和蛤肉是非常相搭配的食材,色香味俱全,下面給大家講解一下牛肉滑蛋蛤肉煲的做法。
滿漢全席大家只聽過,不清楚有什麼菜式吧?這道牛肉滑蛋蛤肉煲就是滿漢全席中的一道菜,有興趣試試嗎?一起跟着下面的做法做吧!
牛肉滑蛋蛤肉煲所需材料
原料:牛肉,雞蛋,蛤蜊肉
配料:植物油,料酒,生抽,鹽,蠔油,泡紅椒,白胡椒粉,水澱粉,姜,蒜
牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
1、把蛤蜊肉洗乾淨,瀝乾,把牛肉洗乾淨,切塊,加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉和水澱粉醃十五分鐘。
2、把泡紅椒剁碎,姜和蒜剁碎,與泡紅椒混合拌勻,把雞蛋打在碗裏,打散備用。
3、把炒鍋燒熱,放入蛤肉炒至水乾八成熟,然後放入雞蛋裏,加蠔油拌勻。
4、在鍋裏放油燒熱,放入蛋液煎至凝固,翻面熟透,裝盤備用。
5、在砂鍋裏,放入香蔥,然後放入煎好的蛋。
6、在炒鍋裏放油燒熱,放入泡椒姜蒜爆香,再放入牛肉翻炒至變色,然後倒在砂鍋裏,撒上蔥花,再把砂鍋用大火燒兩分鐘即可食用。
牛肉滑蛋蛤肉煲小貼士
1、蛤蜊肉一定要反覆用水沖洗乾淨,這樣可去掉沙子。
2、牛肉最好選用腱子肉或裏脊肉,這些肉是最嫩的,在醃牛肉的時候最好加入澱粉,這樣就可以令牛肉保持鮮嫩。
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