健康食谱推荐 蛋黄焗南瓜
秋季吃南瓜能有效改善秋燥,下面小编为大家推荐好吃营养的蛋黄焗南瓜的做法,一起来学习一下吧。
材料:
南瓜 500克
咸鸭蛋 3个
干淀粉 100克
盐 1.5茶匙
白糖 1汤匙
步骤:
1.南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3.咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用
4.腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5.锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6.另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
小贴士:
1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。
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