意大利名菜——米兰小牛腿
提要:意大利菜很出名,今天我们来教大家做一道米兰小牛腿,纯正的米兰式哦,赶紧来看看吧!
米兰小牛腿的烹饪一般放在烤箱焖,但是用砂锅更原汁原味。
主料:牛肉(后退)4块,番茄4个,胡萝卜1个,西芹1根,洋葱1个。
辅料:面粉、白葡萄酒、柠檬、大蒜适量,欧芹1小把,迷迭香1小把,橄榄油、加入番茄、迷迭香、欧芹叶、半个柠檬及一点盐和黑胡椒碎,煮1分钟
牛高汤、食盐、黑胡椒粉适量。
米兰小牛腿的做法:
1、小牛腿洗净,然后把两面都沾上面粉备用。
2、胡萝卜、西芹、洋葱洗净切丁,大蒜、迷迭香、欧芹叶洗净切碎,番茄过沸水去皮捏碎。
3、砂锅预热,加入适量橄榄油,把小牛腿煎至两面金黄后夹出备用。
4、把切好的蔬菜倒入砂锅内炒1-2分钟,然后加入大蒜。
5、倒入白葡萄酒煮一会,让酒精挥发,加入番茄、迷迭香、欧芹叶、半个柠檬及一点盐和黑胡椒碎,煮1分钟。
6、放入小牛腿并倒入热牛高汤,煮沸后盖上盖子转小火煮2-3个小时至肉与骨可以分离,最后装盘即可。
烹饪技巧:按照西芹+胡萝卜=洋葱 且 西芹=胡萝卜的蔬菜比例。
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