手把手教你做淮扬鸭包鱼翅
提要:本文为大家带来淮扬名菜——鸭包鱼翅的做法,想吃地方美食的别错过啦!
淮扬鸭包鱼翅就扬州的特色美食,味道浓郁,汤鲜肉酥,让人吃了回味悠长,下面一起来学习一下鸭包鱼翅的做法。
淮扬鸭包鱼翅所需材料
原料:鸭,鱼翅,火腿,香菇,冬笋
辅料:姜,葱
配料:油,料酒,酱油,盐,味精,清汤
淮扬鸭包鱼翅的做法
1、把鱼翅用清水浸泡发,香菇浸泡后,部分切丝,部分切片,把火腿一部分切丝,一部分切片,冬笋切丝备用。
2、锅里放水烧开,放入鱼翅焯一下,捞出沥干备用,再把火腿丝、冬笋丝、香菇丝放入水里焯一下,捞出放入鱼翅里,加入料酒、酱油、盐和味精拌匀。
3、把鸭洗干净,放入清水中浸泡去掉血水,捞出沥干,然后把拌匀的火腿等填入鸭的肚子里,再用牙签封住口。
4、把清汤烧开,放入鸭浸泡五分钟,捞出装盘,加入姜葱、料酒、味精和少许清汤,然后放入蒸笼里蒸至熟烂,取出斩块装盘,然后放入香菇片和火腿片。
5、在锅里放入适量汤烧开,放入酱油、料酒、油和味精煮开,然后淋在鸭肉上面即可。
鸭包鱼翅小贴士
1、这道淮扬的鸭包鱼翅有很好的食疗功效,可以补肾、养胃和滋阴。
2、容易上火的人多吃这道鸭包鱼翅,有很好的改善。
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