饭后甜点——枫糖核桃肉桂卷
提要:平时很多人吃完饭后都喜欢吃一些甜点,接下来,小编给大家带来了一份既美味又特别的甜点——枫糖核桃肉桂卷,看者有份。
肉桂很美味,加上枫糖,做成一道枫糖核桃肉桂卷甜点,节日用来招呼客人也很不错。
主料:高筋面粉270克,低筋面粉30克,核桃仁80克。
辅料:酵母3克,肉桂粉15克,鸡蛋液70克,盐1克,白糖20克,牛奶13毫升,黄油30克,枫糖浆40克。
制作方法:
1、先把核桃仁放到烤箱里烤出香味,然后拿出放凉。
2、除黄油外的面团原料揉成团,牛奶先保留30毫升,看面团干湿情况再加,加入黄油揉至面团可以撑出大片的薄膜。
3、把面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许黄油的盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室8-12小时。
4、冷藏发酵后的面团,大约发至2.5倍大。
5、一发好的面团排气,再次滚圆,盖保鲜膜,松弛20分。
6、松弛好的面团擀开,呈30×40厘米的长方形。
7、在面团表面撒上肉桂糖粉,再均匀地铺上2/3的核桃仁,轻轻用手按一下,长边下端留一段不放料,从长边上端开始卷起,最后将收口处捏紧。
8、将卷好的面团均匀地切成9份,或者先三等分,再三等分。
9、表面喷些水,放入烤箱,同时放一碗热水,开启发酵功能,发70分钟。
10、取出面团,同时烤箱预热170°,在面团表面刷上蛋液,并撒上剩余的核桃仁。
11、把面团放到烤箱烤20分钟,至表面呈金黄色,然后拿出刷上枫糖浆即可。
烹饪技巧:在卷时收口处一定要捏紧,不然第二次发的时候容易裂开。
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