餐飲部經理職責

餐飲部經理職責 1

1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協調餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；

4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的`目的；

5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衞生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐飲部經理職責 2

直接上級：

總經理

直接下屬：

文員、保安主管

職務説明：

全面負責酒店安全保衞工作。

崗位職責

1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求，結合酒店實際情況，制定總體安全管理方案和各種防範制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規定，報請總經理批准後督導實施；制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加酒店晨會，傳達貫徹總經理指令；溝通上級業務部門與保安部的聯繫，經常向總經理和上級業務部門彙報、請示工作；審定酒店內重大外事活動的警衞工作方案，並督促嚴格實施；做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協作。

3、協助酒店領導組織對員工的安全（防火、防盜、保密工作等）教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護酒店的`治安、營業秩序；對重大案件、事故組織調查處理，並協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查並完善安全管理制度。

5、根據酒店特點，組建義務消防隊，並搞好專業培訓，建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破設備；組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，並監督有關部門進行整改。

6、重視內勤工作，督促文祕做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促並協助總經理組建本酒店安全委員會，並主持日常工作。

素質要求

基本素質：具有較強的事業心和高度的責任感，具備一定的組織協調能力，有較高的個人修養和良好的人際關係，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模範遵守酒店的各項規章制度。

自然條件：男性，30歲以上，身高1、75至1、79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

文化程度：高中以上學歷。

外語水平：要求達到初級英語水平。

工作經驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。

特殊要求：

1）在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。

2）熟悉刑法、民法等專業法律知識。

3）掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，並掌握中層管理基礎知識。

4）與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。

5）受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發事件有快速反應能力。

餐飲部經理職責 3

職責描述：

1、制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2、監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3、考核直接下級的品行業績並實施激勵和培訓。

4、參加酒店部門經理協調工作會議。

5、定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6、檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衞生和服務工作。

7、制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

8、熟悉本酒店的.主要目標市場，瞭解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9、對餐飲採購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

10、對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行佈局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

11、加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

12、每週召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。

13、發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

任職要求：

1、五年以上五星級酒店餐飲管理經驗；

2、熱愛餐飲工作，勇於挑戰自己和突破自己；

3、踏實、勤奮、上進的工作態度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力；

4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應變能力和承壓能力。

餐飲部經理職責 4

1、負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

3、制定餐飲部的營業政策和經營計劃。

4、擬定餐飲部每年的.預算方案和營業指標，審閲餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並作出經營決策。

5、主持日常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作使工作能協調一致地順利進行。

6、審閲和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創新新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

10、負責督促部署員工的服務的情況，使餐飲部的服務檔次的以提高。

餐飲部經理職責 5

崗位職責：

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務，完成每月營業指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的'正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持並發展客户關係，建立客户檔案。處理客人投訴，與客人溝通，徵求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，並在開餐前召開餐廳班前會佈置任務，完成上載下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優質高效的工作。

8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

餐飲部經理職責 6

1、在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作；全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發展工作計劃、督導日常運作管理；

2、認真執行公司各項決議，定期向總經理彙報經營管理情況；

3、按照公司確立的.目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，並組織實施；

4、建立健全店面管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系；

5、根據市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃並組織實施；

6、擬定發展計劃，報公司審批後組織實施；

7、負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，佈置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題；

8、根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。