維生素,健康的雙刃劍
維生素攝取不足會引起各種缺乏症,而過多攝入某些維生素,對身體也是有害無益。維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。但人類無法在體內製造或合成所需的維生素,只能從食物或維生素製劑中攝取,但因為食物中所含維生素的量畢竟有限,人們通常服用維生素製劑以保持身體健康。然而要注意一點的就是——切莫過量。根據在溶劑中溶解度不同,維生素分為“水溶性維生素”和“脂溶性維生素”兩種。“水溶性維生素”包括維生素B族和維生素C,因其可以溶解於水中,當機體飽和時,多餘的維生素會隨尿液排出體外。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K,由於這些維生素在體內只能溶解於脂類物質中,而脂類物質一般是無法外排的,因此多餘的維生素除了正常消耗之外,就不能被排出體外,而只會在體內越積越多,到一定程度就開始威脅到健康。比如維生素A(正常人每日需10000國際單位)進入人體後一般會蓄積在肝臟內,但多餘的維生素A在肝臟裏與脂肪酸結合,會侵入不該進入的組織,造成組織傷害。急性的維生素A過剩症可引發頭痛、噁心、腦壓升高等症狀,慢性的維生素A過剩症會導致肝功能退化。
許多年輕母親常給孩子餵食大量的魚肝油,魚肝油中含有豐富的維生素A、D,結果會造成嬰幼兒嘔吐、皮膚乾裂、腕部及膝蓋腫大,這些都是典型的維生素A過剩症。而且維生素A過剩症與缺乏症的症狀極為相似,很容易搞錯,結果會越補越超。此外,維生素D(正常人每日需300~400國際單位)過剩時,會引起食慾不振,倦怠、便祕、體重下降及低燒等。
不過,很多人認為,既然“水溶性維生素”過量時可隨尿液排出體外,那麼此類維生素則不怕過量服用了?實驗證實,長期日服維生素C(正常人每日需50~100毫克)達1克以上時,會引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥,有的人還會出現全身皮疹、浮腫,血壓下降、噁心等。因此,維生素製劑對人們的健康就像一把雙刃劍:適量,它是天使;過量,則是魔鬼。專家體現消費者,對於維生素補充,不能單獨依賴維生素製劑,更要注重從飲食中補充。
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