齊魯風味 6種魯菜家常菜做法
提要:魯菜,是起源於山東的齊魯風味,山東是中國烹飪文化的發源地,那麼魯菜的家常菜譜做法有哪一些呢?
山東菜簡稱魯菜,有北方代表菜之稱,是中國著名的八大菜系之一,那麼魯菜的家常菜譜做法有哪一些呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
京醬肉絲所需材料
原料:甜麪醬、肉絲
配料:蔥、鹽、料酒、地瓜粉
京醬肉絲做法
1、把肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿醃製30分鐘。
2、油熱下醃好的肉絲翻炒變色。
3、在鍋裏放入甜麪醬,再加入適量的清水熬開,待汁變濃稠時倒入肉絲,均勻上色。
4、蔥洗淨切成長條,鋪在盤底,把肉絲炒熟好,即可盛在蔥上面享用。
四喜丸子
四喜丸子所需材料
原料:豬肉、荸薺
配料:香菇、雞蛋
四喜丸子做法
1、把半肥瘦的豬肉剁碎,香菇洗乾淨切成小顆粒,荸薺切粒。
2、加少許鹽,生抽,老抽,澱粉,姜粒,料酒少許,雞蛋拌勻醃製大約15分鐘左右。
3、將其捏成丸子,炒鍋內放油,七成熱時放下丸子,用大火煎使丸子迅速定型後,轉小火,待到丸子表面成金黃色即可撈出。
4、另起鍋,放少許水,生抽,耗油,雞精,糖少許,白胡椒粉,用大火煮開。
5、最後再加入少許水澱粉將湯汁色芡淋在丸子上,即可享用。
梅菜肉餅
梅菜肉餅所需材料
原料:豬肉、梅菜
配料:生抽、細砂糖、玉米澱粉、料酒、芝麻油
梅菜肉餅做法
1、把豬肉剁碎,加入生抽、細砂糖、料酒、玉米澱粉和芝麻油,攪拌均勻。
2、把梅菜洗乾淨,先切成粒,再切成末,再將梅菜末與肉末混合均勻。
3、將梅菜末與肉末鋪在底部較大的碟或碗裏,儘量攤平。
4、水熱下鍋,隔水蒸,用大火蒸大約12-15分鐘左右,即可享用。
拔絲蘋果
拔絲蘋果所需材料
原料:蘋果
配料:澱粉、白糖、植物油
拔絲蘋果做法
1、把蘋果洗乾淨,去皮去核切塊狀,加入少許食鹽的清水中略泡,再把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。
2、熱鍋上油,油溫6成熱時,把切好的蘋果裹上澱粉糊,入鍋中炸制,待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。
3、另起一鍋,放入少許油,加入白糖,用小火慢慢熬製,待糖化且變淺黃色後關火。
4、最後倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻,起鍋盛到抹過油的盤子裏即可享用。
老醋海涼粉
老醋海涼粉所需材料
原料:海菜涼粉
配料:胡蘿蔔、鹹菜、蒜、生抽、香油、陳醋、白糖、香菜
老醋海涼粉做法
1、取出涼粉洗淨,切成丁狀,把鹹菜、胡蘿蔔、香菜都分別切成末。
2、把大蒜壓成泥,再在蒜泥中加入其它調味料,攪拌均勻。
3、將鹹菜末、胡蘿蔔末、香菜末灑在涼粉上,澆上調味汁,上桌拌勻即可享用。
糖醋肉段
糖醋肉段所需材料
原料:豬肉、胡蘿蔔
配料:五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽
糖醋肉段做法
1、把肉切成3釐米長、1釐米厚的段,用刀背拍鬆,再在冷水中泡一下,滲滲血水。
2、醃肉放入五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽,胡蘿蔔,把辣椒切抹刀片,蔥、姜、蒜均切末,將花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽澱粉、湯兌成勾芡汁。
3、用澱粉加白麪,比例3:1,兌水調成糊狀,把醃好的肉放入掛糊。
4、鍋內放油燒至六七成熱,將掛糊肉段逐塊下入勺內,炸至呈金黃色倒出控油,再炸一次。
5、炒勺內放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入胡蘿蔔、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟後放肉段即可享用。
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