香港早茶必備茶點豆豉蒸鳳爪的做法
提要:早茶對香港來說是非常重要的,而豆豉蒸鳳爪更是早茶中不可或缺的,你也想嘗試一下香港的豆豉蒸鳳爪嗎?那就跟着小編來動手吧!
飲早茶點的豆豉蒸鳳爪,一籠只有兩三個,相信大家都吃得不過癮,小編來教大家親手做這款美食,讓你吃足癮。
豆豉蒸鳳爪所需材料
原料:鳳爪,豆鼓
配料:油,鹽,生抽,料酒,蠔油,醋,糖,白醋
豆豉蒸鳳爪做法
1、把鳳爪洗乾淨,放入鍋裏,加入薑片,再放入適量清水,大火加熱,然後倒入一些白醋和糖,煮開後,再繼續煮五分鐘,撈出放入冷水中浸泡十分鐘。
2、把鳳爪從中間切開,去掉指甲,然後將鳳爪瀝乾水備用。
3、取一大碗,加入適量涼開水,再放入料酒、雞精、鹽、生抽、五香粉和醋調勻成料汁,再放入冰箱裏冷凍一小時。
4、將鳳爪均勻裹上一層幹澱粉,然後拿起抖一攔,把多餘的澱粉抖掉。
5、在鍋裏放油燒熱,放入鳳爪,蓋上蓋子炸至金黃色,撈出放入冰凍好的料汁裏浸泡一個晚上。
6、把豆豉放入碗裏,加入蠔油和生抽攪拌均勻,然後把鳳爪一個一個放入碗裏裹上豆豉汁,裹好豆豉汁的然後擺入另一個碗裏,再裹另一個。
7、全部鳳爪裹好豆豉汁後,剩下的豆豉汁淋在鳳爪上面,然後蓋上保鮮膜,放入鍋裏大火蒸三十分鐘即可。
豆豉蒸鳳爪小貼士
1、煮鳳爪時,加入醋和糖,可防止鳳爪煮爛。
2、炸鳳爪時,蓋上蓋子,可防止油往外濺。
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