閩菜特色菜有哪一些 閩菜的做法
提要:閩菜發源於福州,以福州閩菜爲代表,那麼閩菜特色菜有哪一些呢?
閩菜指以福州菜爲主體,代表着閩菜的文化與時尚,下面讓小編爲大家介紹一下閩菜的做法。
荔枝肉
食材:豬裏脊肉、土豆、油、鹽、糖、番茄醬、地瓜粉、蔥花、大蒜
做法:
1、裏脊肉十字花刀切成大小均勻的塊,然後加入一勺鹽,兩勺地瓜粉抓勻,也把土豆切成同等大小的塊。
2、鍋內倒多點油,燒至9成熱,將肉塊一個一個下鍋炸,炸到焦黃色瀝乾油裝盤備用。
3、鍋內油繼續炸土豆塊,瀝乾油裝盤備用。
4、大蒜3個拍碎做成蒜泥,鍋內留一點油下蒜泥炒香。
5、加入3勺番茄醬、3勺水、2勺白糖、1勺鹽煮開。
6、將肉和土豆塊下鍋,迅速翻炒一下,撒上蔥花即可裝盤。
醉排骨
食材:豬大排、花生油、醋、蒜、生抽、澱粉、白糖、黃酒、芝麻
做法:
1、將豬排斬成約l寸長的小塊,用黃酒和鹽拌勻,再用適量生粉和水適量攪拌均勻。
2、將生抽、糖、醋、黃酒、大蒜、蔥花調成汁備用。
3、燒熱鍋,下油至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出。
4、油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出,裝入一稍大的碗中。
5、將調好的汁倒入炸好的排骨,連續翻拌均勻,裝盤潵上熟芝麻即可。
(圖片id:52131351,閩菜的做法)
茄汁蝦
食材:蝦、西紅柿、花生油、精鹽、大蔥、姜、大蒜、耗油、料酒、綿白糖、番茄醬
做法:
1、將海蝦剪去蝦鬚,去除頭部的蝦包和背部的蝦線,然後清洗乾淨,瀝水。
2、番茄去皮,切成小塊與3湯匙番茄醬,一同裝入攪拌杯中。
3、開啓料理機,攪打成番茄汁備用,蔥、姜、蒜分別切末。
4、鍋中倒油,中火加熱,下海蝦翻炒至變色,盛出備用。
5、鍋中倒油,下蔥、姜、蒜末炒香,下海蝦翻炒,然後再加入料酒、番茄汁、白糖、蠔油,翻炒均勻。
6、最後等待大火將湯汁收濃,即可享用。
黃金蒜扇貝蒸粉絲
食材:扇貝、油、生抽、蒜、粉絲
做法:
1、蒜剁成末,香蔥切顆粒,粉絲用溫水泡軟,瀝乾待用。
2、熱鍋冷油小火炒香蒜末呈金黃色,盛出,加上海天頭道醬油拌勻待用。
3、取適量粉絲,瀝乾碼在扇貝殼上,接着放入處理好的扇貝。
4、澆上炒香的黃金蒜蓉,熱鍋熱水燒開,將扇貝放入,蒸5分鐘左右。
5、取出,撒上香蔥末,然後取乾淨鍋燒熱油,淋在香蔥末上即可。
海蠣煎
食材:海蠣、雞蛋、紅薯粉、蒜苗
做法:油、鹽
1、將海蠣用鹽抓幾下,然後用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、取一大碗將海蠣與50克紅薯粉和50克清水拌均。
3、在碗裏,打入兩個雞蛋,並加鹽調味。
4、用筷子將雞蛋打散,加入切碎的蒜苗,然後全部拌均備用。
5、電餅鐺加入約10克的油,燒大熱。
6、將拌好的海蠣糊平攤在電餅鐺中,蓋上蓋,大火煎。
7、煎到蓬鬆無液體狀翻面,再煎另一面約1-2分鐘即可享用。
(圖片id:39618576,閩菜的做法)以上就是,閩菜的做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。
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