豆腐的營養搭配學問
豆腐因其富含蛋白質,人們親切的叫它“植物肉”。常吃不僅可以補充人體所需,還能爲女性美白養顏,是一種不錯的健康飲食。但是日常飲食單獨吃豆腐,大家可能會覺得滋味有所欠缺,下面就教大家幾招如何將豆腐搭配的更加健康美味。
1、加牛奶,補鈣養肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配,一個是植物蛋白,一個是動物蛋白,合二爲一,自然效果是強強聯合。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中,維生素D起着非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、放青菜、木耳,更防病。
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐是人們日常飲食中的一種常見菜,其口感滑嫩細膩,與果蔬肉類搭配相得益彰,健康更營養。大家喜歡吃的話,可以換着花樣做,以上三種豆腐的搭配可以自行選擇,吃的健康才能身體健康,身體健康才能生活幸福。
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