教你做著名的經典小吃——老北京爆肚
提要:去北京一定要吃的小吃就是老北京爆肚的,老北京爆肚至今已經有百年曆史了,風味獨特。
相信大家都對老北京爆肚很感興趣吧?那麼,令天就來教大家做傳統的老北京爆肚。
老北京爆肚所需材料
原料:牛百葉,白菜,韭菜花,腐乳
輔料:辣椒油,花椒,姜,蔥,香菜
配料:芝麻醬,植物油,生抽,料酒,糖
老北京爆肚的做法
1、把芝麻醬放在碗裡,順時針方向拌至濃稠狀,然後把腐乳放入另一個碗裡,碾碎,再加入到芝麻醬中拌勻,再加入生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。
2、把牛百葉洗乾淨,在鍋裡放水燒開,放入料酒、姜蔥和花椒,再用笊籬盛著牛百葉,放入鍋裡,上上下下焯至牛百葉打卷。
3、把白菜洗乾淨,放入沸水中焯熟,撈出裝盤,再在上面放在牛百葉,上桌時,配上剛才做好的蘸汁即可。
老北京爆肚小貼士
1、選白菜時,選菜葉的部分,這樣吃起來,口感會更好。
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