蕨菜的營養價值有哪些 蕨菜的功效以及作用
提要:蕨菜我們最熟悉的一種蔬菜,它的營養價值非常高,並且藥用價值也是,對於治療疾病很好的保健功效,下面就一起來看看具體的介紹。
現在正是蕨菜上市的時候,那麼蕨菜的營養價值有哪些呢?蕨菜有什麼功效呢?下面就隨小編一起來看看蕨菜的營養價值及做法吧!
什麼是蕨菜
蕨菜,又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜,蕨菜富含的營養價值也是相當高的,一般都生於山林陰溼處,是春季的蕨菜季節,也是我國南方山區群眾喜食的一種野生蔬菜。
蕨菜的營養價值
1、蕨菜含有豐富的蛋白質,維生素A、C和磷、鈣等。
2、蕨菜所含的胡羅卜素有1.68毫克,維生素丙35毫克。
蕨菜的功效與作用
1、對細菌有一定的抑制作用,還有對於麻疹、流感有一定的預防作用,並且還有很好的清熱解毒、殺菌的功效。
2、蕨菜的所含有的某一部分中的維生素,是能擴張血管,降低血壓,具有一定的抗癌功效。
3、蕨菜的營養成分所含有的粗纖維能促進胃腸蠕動,通便的作用,可用於腸風熱毒、發熱不退、溼疹。
4、蕨菜亦可研製成粉,然後可以泡水喝,也可以代糧充飢,具有補脾益氣,增強健體內有機體,抗病能力。
蕨菜食譜
一、冬菇蕨菜
材料:蕨菜,胡蘿蔔,青椒,香菇,蔥,姜,味精,水澱粉,醬油,料酒各適量。
做法:
1、將以上的材料洗乾淨,蕨菜放入溫水中浸泡中1小時,胡蘿蔔,青椒,香菇切丁。
2、鍋中倒入油適量的熱鍋,放入蔥、姜炒片刻,再將剩下的材料倒進翻炒。
二、蕨菜炒臘肉
材料:蕨菜,臘肉,紅辣椒,生薑,糖各適量。
做法:
1、將以上的材料洗乾淨,蕨菜放入溫水中浸泡中1小時,臘肉切片,紅椒切片。
2、鍋中倒入適量的油熱鍋,放入蔥、姜炒片刻後倒入臘肉煸炒至香再倒入蕨菜煸炒。
3、後放入紅椒一起炒3分鐘。
三、蒜泥拌蕨菜
材料:蕨菜,蒜泥,鹽,生抽,糖,香醋各適量。
做法:
1、將以上的材料洗乾淨,蕨菜放入溫水中浸泡中1小時。
2、鍋中倒入適量的油熱鍋,就把材料到進入煸炒,加入適量的鹽。
蕨菜的副作用
蕨菜功效多,也好吃,清爽入口,但是也不能多吃,因為在蕨菜的嫩芽中含有一些有毒的物質,如果吃多了容易引起食物中毒的症狀,嚴重者會發生休克。
蕨菜的禁忌
1、脾胃虛寒者常人也不宜多食。
2、經期不能吃蕨菜。
3、蕨菜不能喝豆類一起同食。
看了本文對蕨菜有了相當的瞭解,但是還是有些問蕨菜有毒嗎?聽說蕨菜致癌,小編告訴你蕨類是否有毒,不取決植物本身,取決它生長的環境,蕨菜要少了吃。
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