傳統魯菜:鍋燒肘子
鍋燒肘子肥而不膩,讓人吃了回味無窮,有興趣的朋友,一起跟著下面的做法做來試試吧!
鍋燒肘子所需材料
原料:豬肘
輔料:雞蛋,花椒粉,澱粉,姜,蔥
配料:植物油,料酒,鹽,醬油
鍋燒肘子的做法
1、把豬肘洗乾淨,放入鍋裡,加入適量清水,大火燒開,撇去浮沫,再用小火煮至熟透,再撈出洗乾淨,切成大片,皮朝下裝盤備用。
2、把薑切片,蔥切碎,撒在豬肘上,再淋上料酒和醬油醃十五分鐘,然後放入蒸籠裡蒸一小時,取出放涼備用。
3、取一碗,打入雞蛋,再放入澱粉、料酒、鹽和醬油拌勻成糊,然後把一部分均勻鋪在盤裡,再把肘子移在糊上,保持皮朝下的開關,再把剩下的糊塗在肘子表面。
4、在鍋裡放入植物油燒至七成熱,然後輕輕把肘子皮朝下地放入到鍋裡炸,直炸到表面發硬時,再把肘子翻面炸至硬,然後撈出瀝乾油。
5、把放涼的肘子再切塊裝盤,撒上花椒粉,鍋燒肘子就搞定了。
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