本站教你如何把豆瓣全魚做得美味十足
提要:豆瓣全魚是一道美味的家常菜,要把豆瓣全魚做得好吃其實是有技巧的,下面由本站小編教你如何把豆瓣全魚做得美味十足。
先來說說豆瓣全魚做法的小技巧吧,要把魚做得美味又看看,在魚氽水時動作一定要快,要不就會把魚儂碎咯,下面一起來學做美味的豆瓣全魚吧~
豆瓣全魚所需材料
主材料:羅非魚、豆瓣醬
配料:大蒜、薑末、醬油、醋、糖、料酒、鹽、澱粉、水、香油
豆瓣全魚詳細做法
1:先把生薑切成絲,大蒜切成末待用,燒開水,將羅非魚洗乾淨後在魚身上劃幾刀,把魚放入水中氽兩三秒至魚皮發緊,馬上提出。
2:拿出魚後在魚身上均勻抹上黃酒、撒上適量鹽、大蒜和薑絲碼味10分鐘,在炒鍋裡放油,小火燒熱後倒入豆瓣炒香,再加姜蒜炒香。
3:炒香後往炒鍋裡倒入400毫升水或者高湯,加入白糖、醬油、和醋煮開,然後放入羅非魚,用中火燒,視魚腹部燒熟後將鍋偏到魚背厚肉的地方燒至肉熟,兩面魚肉熟透後將魚盛入盤中留汁。
4:在鍋裡的湯汁裡再調入一點醋和水澱粉燒至色亮時關火,把欠汁均勻澆在魚身上,撒上蔥花,即可食用。
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