手把手教你做淮揚鴨包魚翅
提要:本文為大家帶來淮揚名菜——鴨包魚翅的做法,想吃地方美食的別錯過啦!
淮揚鴨包魚翅就揚州的特色美食,味道濃郁,湯鮮肉酥,讓人吃了回味悠長,下面一起來學習一下鴨包魚翅的做法。
淮揚鴨包魚翅所需材料
原料:鴨,魚翅,火腿,香菇,冬筍
輔料:姜,蔥
配料:油,料酒,醬油,鹽,味精,清湯
淮揚鴨包魚翅的做法
1、把魚翅用清水浸泡發,香菇浸泡後,部分切絲,部分切片,把火腿一部分切絲,一部分切片,冬筍切絲備用。
2、鍋裡放水燒開,放入魚翅焯一下,撈出瀝乾備用,再把火腿絲、冬筍絲、香菇絲放入水裡焯一下,撈出放入魚翅裡,加入料酒、醬油、鹽和味精拌勻。
3、把鴨洗乾淨,放入清水中浸泡去掉血水,撈出瀝乾,然後把拌勻的火腿等填入鴨的肚子裡,再用牙籤封住口。
4、把清湯燒開,放入鴨浸泡五分鐘,撈出裝盤,加入姜蔥、料酒、味精和少許清湯,然後放入蒸籠裡蒸至熟爛,取出斬塊裝盤,然後放入香菇片和火腿片。
5、在鍋裡放入適量湯燒開,放入醬油、料酒、油和味精煮開,然後淋在鴨肉上面即可。
鴨包魚翅小貼士
1、這道淮揚的鴨包魚翅有很好的食療功效,可以補腎、養胃和滋陰。
2、容易上火的人多吃這道鴨包魚翅,有很好的改善。
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