阳朔著名啤酒菜——啤酒鱼的做法
提要:阳朔有一道著名的啤酒菜——啤酒鱼,味道非常的棒,大家不妨也来试试。
啤酒入菜令人胃口大开,今天给大家介绍一款著名的啤酒菜——啤酒鱼,一起来看看啤酒鱼的做法。
啤酒鱼所需材料
原料:鲤鱼,西红柿,红椒,尖椒
辅料:姜,葱,蒜,香菜
配料:啤酒,生抽,辣椒酱
啤酒鱼的做法
1、把鲤鱼去内脏和腮,洗干净,磷不需去掉,斩大块,沥干,把西红柿切块,青红椒洗干净,切块。
2、姜切丝,葱切段,蒜切片,香菜洗干净,切碎备用。
3、用姜擦一遍炒锅,再把锅烧热,放油,加入鱼,用小火煎至两面金黄色,装盘。
4、把锅洗干净,放油烧热,再放入姜蒜爆香,然后倒入鱼炒匀,然后加入生抽炒匀。
5、再倒入啤酒烧开,盖上盖子,小火炖十分钟,然后放入青红椒和西红柿,再放入辣椒酱炖三分钟即可。
啤酒鱼烹制心得
1、鲤鱼不需去磷,煎过的鱼鳞非常美味。
2、用姜擦过锅,再煎鱼,可以预防鱼粘锅。
3、炖鱼时,不要翻动,否则会令鱼肉烂掉。
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