传统滋补 老鸭汤的家常做法
提要:老鸭汤,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品,那么老鸭汤的家常做法有哪一些呢?
老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是川菜的一种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,具有独特的风味,那么老鸭汤的家常做法有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤所需材料
原料:鸭肉、白萝卜、黑木耳、笋干、香菇
配料:葱、姜、花椒、黑胡椒、枸杞、胡椒粉
酸萝卜老鸭汤做法
1、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。
2、放入鸭块继续爆炒,等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,加入高汤或清水,再加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。
3、用大火煮开后,倒入煲锅内,转小火慢煲,大概煲2个半左右,再放入酸罗卜,泡椒。
4、放入萝煲等到入味后,加入适量胡椒粉。
5、待到鸭肉的熟烂,就可以关火享用了。
冬瓜老鸭汤
冬瓜老鸭汤所需材料
原料:鸭肉、冬瓜
配料:枣、黄芪、山药、盐、姜、蒜、枸杞、胡椒粉
冬瓜老鸭汤做法
1、把鸭子洗干净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入,将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。
2、在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒,煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。
3、鸭子微微煸出油后,加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪,淮山,用大火煮开后,转小火慢煲30分钟左右。
4、待鸭子八成熟时,加入冬瓜块,再煮上十分钟后,加入盐和胡椒调味,即可享用。
(图片id:60167833,老鸭汤的家常做法)
笋干老鸭汤
笋干老鸭汤所需材料
原料:鸭肉、笋干
配料:枸杞、盐、姜、料酒
笋干老鸭汤做法
1、把鸭子宰杀后,去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水。
2、锅中把水煮开后放入鸭肉焯水,倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下。
3、笋干先洗一下,用水浸泡20分钟,再把笋干切断。
4、把焯水后的鸭肉放入高压锅,加水没过鸭肉,再加入几片生姜、笋干、料酒。
5、盖上锅盖,用大火煮到高压锅发出扑哧声后,改小火继续煮30分钟后,关火焖半个小时,再加入适量的盐调味即可享用。
海带老鸭汤
海带老鸭汤所需材料
原料:老鸭子、海带
配料:小蒜、姜、枸杞
海带老鸭汤做法
1、把老鸭整理干净,切成大块,海带洗干净后切片,老姜拍烂待用。
2、把鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3、在汤锅里,加入适量的清水,倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞。
4、用大火煮开后,改小火慢炖至肉烂,最后加入盐调味即可享用。
陈皮老鸭汤
陈皮老鸭汤所需材料
原料:鸭肉、陈皮
配料:红枣、姜片、盐、米酒
陈皮老鸭汤做法
1、把鸭肉洗干净剁小块备用。
2、在汤锅里,加入适量的清水,煮至滚沸后,把鸭肉块放入滚水中汆烫约1分钟后捞出,再洗干净放入电锅内。
3、陈皮及红枣用清水略为沖洗后,把陈皮、红枣、姜片放入电锅内。
4、盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可享用。
以上就是具有补血行水、养胃生津等功效,老鸭汤的五种家常做法,想了解更多详情可以关注本站。
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