满汉全席之佛手津白的做法
提要:这道佛手津白做出来就像是一个个佛手一样,在满汉全席这么多菜式中,也是非常受欢迎的一道菜,下面就给大家介绍佛手津白的做法。
想知道佛手津白如何做出来的吗?有兴趣的一起来看看下面的做法步骤,你也可以做出美味来。
佛手津白所需材料
原料:猪肉,白菜,胡萝卜,榨菜,西兰花
配料:料酒,酱油,蚝油,鸡蛋清,胡椒粉,淀粉,姜
佛手津白的做法
1、把猪肉洗干净,剁成肉泥,胡萝卜去皮,切碎,榨菜和姜切碎。
2、把猪肉放入碗里,加少许清水以顺时针方向搅拌均匀,使猪肉有劲,然后放入蛋清、酱油、料酒、胡椒粉和姜再手抓匀。
3、再放入切碎的胡萝卜和榨菜,再顺时针方向搅拌均匀。
4、把白菜叶去掉,留白菜梗,放入沸水中煮五分钟,菜梗软后取出,切成长10cm,宽6cm的长条,再把切好的菜梗切上四刀,切好后像个手指一样。
5、在白菜里面抹上一层淀粉,然后把猪肉馅放在菜中间,再把菜包起来,做成佛手一样,再放入锅里蒸十五分钟即可。
6、把蒸好的佛手取出,把盆子里的汤汁倒在锅里,加入酱油和蚝油,再放入少许淀粉勾芡。
7、把西兰花洗干净,瓣小朵,放入沸水中焯水,装盘,然后摆上佛手,再淋上芡汁即可。
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