夏天开胃菜——腌黄瓜
提要:自己做的腌黄瓜比在外面买得安全多了,而且自己做的酱料也比外面的干净多了,吃起来也比较放心。
腌黄瓜的做法也各有不同,做出来的味道也各有特色,下面为大家带来腌黄瓜的做法大全。
腌黄瓜的做法大全一:麻辣腌黄瓜
原料:黄瓜
配料:盐,味精,糖,胡椒,老抽,醋,干辣椒,麻辣鲜,白芝麻
做法
1、把黄瓜洗干净沥干水,切成长条状,加入盐拌匀,再在黄瓜的上面压上重物,待腌了半小时后,把腌出来的水倒掉,再压上重物继续腌。
2、把白芝麻放入干净的炒锅里干炒香,装盘备用,把干辣椒切成末备用。
3、看到黄瓜变色后,加入麻辣鲜、胡椒粉、辣椒、醋、味精、老抽和白芝麻拌匀,然后装入碗里,放入冰箱冷藏一个晚上,取出来吃的时候,加入香油即可,爽脆香酥的麻辣腌黄瓜就这么简单完成了。
腌黄瓜的做法大全二:甜酸腌黄瓜
原料:黄瓜
配料:盐,糖,醋,酱油
做法
1、把黄瓜洗干净切掉头和尾,再沥干水份备用。
2、在锅里加入清水、盐、糖、醋和酱油煮开,放入黄瓜煮熟,捞出摆在大盘里放凉。
3、再次把刚才煮黄瓜的水煮开,放入凉却的黄瓜焯一下,捞出放凉,如此焯三次。
4、把焯好放凉的黄瓜切成片,放入干净的瓶子里,然后倒入盐、酱油、糖和醋,盖好盖子,腌两天即可,清脆爽口的甜酸腌黄瓜就做好了。
腌黄瓜的做法大全三:腌黄瓜条
原料:黄瓜,尖椒
配料:盐,糖,味精,油,酱油,姜,蒜
做法
1、把黄瓜和尖椒洗干净切成条,放入大盆里,加入盐搅拌均匀,放置一边腌12小时。
2、把腌好的黄瓜和尖椒用网袋装好,放入容器里,在上面压上重物,最好压24小时,这样黄瓜里的水份出得比较完全。
3、在锅里放入盐、糖、酱油、油、味精、蒜和姜煮开,待放凉后,加入黄瓜和尖椒拌匀,再放入冰箱里冷藏一天,开胃助消化的腌黄瓜条就搞定了。
腌黄瓜的做法大全四:凉腌黄瓜
原料:黄瓜
配料:盐,糖,醋,酱油,干薄荷
做法
1、把黄瓜洗干净,切成条,加入盐拌匀,放入底部有洞的容器里,上面放入重物压6小时,直至黄瓜软。
2、取一碗,加入盐、酱油、醋、糖和适量清水拌匀,放入锅里用小火慢慢煮开。
3、把黄瓜放入瓶子里,把煮好的调味料倒在黄瓜里,加入薄荷腌2小时后即可吃,咸甜酸辣的凉腌黄瓜就做好了。
腌黄瓜的做法大全五:腌黄瓜
原料:黄瓜,胡萝卜
配料:盐,酱油,糖,白酒,干辣椒,姜,蒜,花椒
做法
1、把黄瓜和胡萝卜洗干净切成粗条,放入大盆里,加入盐搅拌均匀,再在上面压上重物,把黄瓜和胡萝卜里的水分压掉。
2、把干辣椒切碎,姜切片,蒜切末,把酱油和糖放入锅里用小火煮开,再放凉,然后加入白酒和味精,再放入黄瓜胡萝卜、姜、蒜和辣椒腌。
3、在锅里放油烧热,爆香花椒,然后待花椒油放凉后,再淋在黄瓜胡萝卜上面, 然后放入冰箱里冷藏几个小时,美味的腌黄瓜就搞定了。
这几个就是腌黄瓜的方法,做出来的味道是不是各有不同呢?想吃的快来试试吧!
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