淮扬风味菜——荷叶鸡的做法
提要:荷叶鸡是淮扬风味菜,以鸡脯肉为主料,味道不错,看看本文的做法介绍。
荷叶鸡配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,按照以下的步骤来做,你也可以做出好味道。
食材明细:干荷叶一张,童子鸡2斤左右,牙签6根,糯米70克,香菇6朵,生姜适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量。
荷叶鸡的做法:
1、把童子鸡的内外部都洗净加入适量的生姜片进鸡里。
2、把适量的老抽,盐,味精,抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右。
3、把香菇塞进鸡的肚子里。
4、然后把糯米倒入鸡的肚子里,再加一定的水进肚子里。
5、用牙签把鸡的肚子给扎起来。
6、剪去牙签的两个尖尖头。
7、荷叶放水里稍微洗一下。
8、把鸡包入荷叶中,包好。
9、锅里加入沸水,上锅蒸40分钟左右即可。
荷叶鸡做法小贴士:
1.蒸鸡的时间根据鸡的大小而定。
2.糯米一定要隔夜浸泡过。
3.糯米装进鸡的肚子里后,一定也要加适量的水,不然糯米蒸不熟,会隔生的(或者事先把糯米正数后再塞进去也可以)。
4.荷叶最好用新鲜的,没有的话才用干的。
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