香滑软糯异国风味——咖喱芋艿鸡
提要:这道咖喱芋艿鸡有着浓浓的咖喱味,颇具异国风味,让人看到都口水直流,看看做法是怎样的。
香滑软糯的芋艿被浓浓的咖喱包裹着,异国风味十足却又觉得有些亲切这就是咖喱芋艿鸡。
用料:鸡腿500g,芋艿6个,豇豆2根,香菜叶1小把,熟花生仁10g,蒜3瓣,姜10g,泰式红咖喱酱5汤匙,椰浆400ml,鱼露2汤匙,白砂糖1汤匙,油1汤匙。
咖喱芋艿鸡的做法
1、鸡腿剔骨,切成2cm宽、5cm长的条,豇豆洗净剖开并切成斜段,芋艿去皮,如果太大可以切成两半,花生、蒜、姜分别切碎。
2、炒锅中注入油并加热至5成热,把鸡肉条有皮的一面向下排放在锅中,用中小火煎至金黄,翻面再煎2分钟,取出备用。
3、炒锅中放入蒜末、姜末煸炒出香味,加入咖喱酱翻炒片刻,然后加入椰浆和1杯水,放入芋艿块煮至软烂。
4、加入煎好的鸡肉块、鱼露、白砂糖煮开,然后放入豇豆至煮熟,即可装入大碗中。
5、上桌前撒上香菜叶和花生碎即可。
小贴士:处理芋艿的时候最好戴上一次性手套,因为芋艿的粘液可能会导致过敏,站在裸露的皮肤上会很痒,如果不小心沾上了,用醋洗手可以缓解。
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